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Samedi 4 mai 2013.Principes de Cuisine Équilibrée Tout est bon pour économiser le gras! publié le 04/05/2013 à 12:57
Principes de Cuisine Équilibrée
Tout est bon pour économiser le gras
On utilise une poêle et des casseroles anti-adhésives le plus souvent possible :
cela permet de tout cuire avec beaucoup moins de gras.
On ne verse pas directement l'huile à partir de la bouteille.
On se sert d'une cuillère et on dose soigneusement.
Pour faire un sauté :
Faire revenir la viande en la retournant de tous côtés, comme d'habitude.
Égoutter les morceaux dans une assiette tapissée de plusieurs épaisseurs de papier absorbant.Les éponger.
Jeter sans états d'âme le gras de la poêle ou de la cocotte.
Essuyer celle-ci avec un papier absorbant.
Remettre un filet d'huile ou une petite noix de beurre ou rien.
Remettre la viande dans la cocotte.
Ajouter le liquide de cuisson. Mijoter
Rôtis:
Enlever systématiquement la barde.
Passer un peu d'huile avec un pinceau. La viande cuira tout aussi bien. Rôtir
Poissons au four:
Passer un peu d'huile sur le dos et le ventre du poisson avec un pinceau.
Il cuira très bien ainsi, avec deux cuillerées d'eau ou de vin blanc.
Fritures:
Un aliment frit se gorge de gras.
Exemple:
Pommes de terre bouillies: 85 K calories pour 100 g. 0 g de lipides.
- Pommes de terre frites: 270 K calories - Lipides: 13 g.
- Pomme de terre chips: 540 K calories - Lipides: 35 g
Plus un aliment est finement coupé, plus il absorbe de gras. Autant faire de grossestranches d'aubergines oude courgettes quand on veut absolument les faire frire.
La pâte à friture a pour but de protéger l'aliment. Elle n'a pas grand goût en soit, ça n'est jamais que de l'eauou du lait et de la farine!
Plus elle est épaisse, mieux on peut l'éliminer ensuite, avant de manger. Alors, autant la décortiquer et la laissersur le bord de l'assiette!
Un bain d'huile de friture se renouvelle régulièrement. Il ne dure pas plus de 5 ou 6 utilisations.
(22) commentaires
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sympa les astuces anti gras. je ne les connaissait pas toute. merci.
je te souhaite un bon dimanche. ici, après la brume du matin, c'est le grand soleil. que ce fait du bien.
bisouss
Bonne soirée!
bon je disai que j'ai une petite astuce ,j'ai un vaporisateur avec de l'huile d'olive et je vaporise ma pôele ,anti adésif ::::c'est pratique ::gros bisous
*mimi 16**
*a taleur ::::
mimi 16***
nous avons fais le pleins de vitamines D pour la journée
*bizzzz *
*mimi 16***
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