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Samedi 4 mai 2013.Principes de Cuisine Équilibrée Tout est bon pour économiser le gras! publié le 04/05/2013 à 12:57
Principes de Cuisine Équilibrée
Tout est bon pour économiser le gras
On utilise une poêle et des casseroles anti-adhésives le plus souvent possible :
cela permet de tout cuire avec beaucoup moins de gras.
On ne verse pas directement l'huile à partir de la bouteille.
On se sert d'une cuillère et on dose soigneusement.
Pour faire un sauté :
Faire revenir la viande en la retournant de tous côtés, comme d'habitude.
Égoutter les morceaux dans une assiette tapissée de plusieurs épaisseurs de papier absorbant.Les éponger.
Jeter sans états d'âme le gras de la poêle ou de la cocotte.
Essuyer celle-ci avec un papier absorbant.
Remettre un filet d'huile ou une petite noix de beurre ou rien.
Remettre la viande dans la cocotte.
Ajouter le liquide de cuisson. Mijoter
Rôtis:
Enlever systématiquement la barde.
Passer un peu d'huile avec un pinceau. La viande cuira tout aussi bien. Rôtir
Poissons au four:
Passer un peu d'huile sur le dos et le ventre du poisson avec un pinceau.
Il cuira très bien ainsi, avec deux cuillerées d'eau ou de vin blanc.
Fritures:
Un aliment frit se gorge de gras.
Exemple:
Pommes de terre bouillies: 85 K calories pour 100 g. 0 g de lipides.
- Pommes de terre frites: 270 K calories - Lipides: 13 g.
- Pomme de terre chips: 540 K calories - Lipides: 35 g
Plus un aliment est finement coupé, plus il absorbe de gras. Autant faire de grossestranches d'aubergines oude courgettes quand on veut absolument les faire frire.
La pâte à friture a pour but de protéger l'aliment. Elle n'a pas grand goût en soit, ça n'est jamais que de l'eauou du lait et de la farine!
Plus elle est épaisse, mieux on peut l'éliminer ensuite, avant de manger. Alors, autant la décortiquer et la laissersur le bord de l'assiette!
Un bain d'huile de friture se renouvelle régulièrement. Il ne dure pas plus de 5 ou 6 utilisations.
(22) commentaires
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Ça y est mes semis sortent de terre, je pense que d’ici 8 jours, je pourrais les transplantés dans les grands pots mais je ne sais plus ce que cela est des tomates ou des tomates cerises, j’ai omis de mettre des petites plaques avec ce que cela est mais bon de toute manière c’est pour manger, le seul inconvénient est que si je met dans un pot 6 plants de tomates, ça va faire beaucoup de feuillage mais je pourrais toujours en éliminer, pour les tomates cerises, je peux aisément en mettre six car en principe ça ne monte pas trop haut, et il y a un melon de sorti, mais lui je vais le mettre hors de la serre avec un plastique dessus car je sais que les maraîchers ont déjà mis les plants dehors par chez nous mais avec du plastique noir ? ? peut-être es-ce pour que le soleil ne tape pas directement sur les semis ? ?
Je viens de poster sur le blog de Catherine, de quoi peut-être retrouver son sommeil car on est jamais sur de rien mais c’est sur la Mélatonine que l’Union Européenne vient d’autorisé ce produit naturel pour mieux dormir, enfin des personnes qui commencent à s’intéresser à notre santé car jusqu’à maintenant bien que le produit soit inoffensif n’était pas autorisé, c’est un premier pas vers une meilleure médecine que celle dont nous sommes obligé de prendre.
Ce matin j’ai posté mon blog, mais ma fille m’a dit qu’il y avait la brocante à Corconne et sur Claret mais bon faire les deux pour moi cela est beaucoup trop donc j’ai opté pour mon village et je suis parti à pied et oui à pied, j’ai fait toute la brocante et elle est super bien, c’est la première fois qu’elle est aussi bien, il est vrai que les autres année c’est ma fille qui s’en occupe et en plus elle fait la vente des fleurs pour un serriste et bien entendu ont une part de leur vente pour les enfants des écoles des trois villages pour leur permettre de faire un petit voyage mais maintenant comme personne ne faisait rien et que tout était sur son dos, elle a démissionné et de ce fait plus de fleurs sur le marché de la brocante et oui la critique est facile mais faire le travail doit sûrement être encore plus difficile et qu’il est doux de ne rien faire quand tout s’agite autour de soi, mais bon elle a assez de travail comme cela d’ailleurs ce jour elle travaille mais avec rémunérations, ce qui est encore mieux. Je suis revenu fourbu mais content car j’ai fait l’acquisition d’un livre sur les plantes et leurs secrets et à quoi elles servent ? ? à voir mais je n’en suis pas encore là, sur ce je te souhaite une belle journée ensoleillée comme ici, une très bonne santé pour toi et les tiens et de gros bisous amicaux. Jacques2308
J'ai lu çà et là que tu avais des soucis de santé...J'espère que ça n'est pas trop grave...et que déjà tu te sentes mieux...
La pluie a cessé... le soleil nous oublie...
Je te souhaite un bon week-end. Prends bien soin de toi.
Bisous
je sais ma grande mais je manque de place pour tout mettre
ce qui est dommage bien des fois
cuit vapeur il y en a un grand chapitre
bonne journée et merci
pour ta recette tu l'as fais entièrement et tu mets ceci au frais
ok
et attention les calories c'est pour cent grammes
bisous
Merci
sur ton article est complet a part qu'il manque:
cuisiner vapeur
y a des appareils qui existent pour part individuel ou grands plats,
pour four et / ou micro onde ou bien en appareil électrique cuiseurs vapeur
cela permet de garder la saveur et les vitamines des aliments
merci pour ton article
bonne journée!!
biz
Je resterai sur Paris je rentre demain
Merci merci pour ton petit mot chaleureux et ton joli muguet
Doux bisous ma Ti mamie
merci pour tes conseils
la pesée ce matin: rien perdu je suis déçu !!!!
je ferais mieux la semaine prochaine
passe un bon week end
Francine