Jean-Michel Cohen nació el 22 de mayo de 1959 y es doctor en nutrición. De hecho, es el nutricionista más reconocido de Francia y prueba de ello son sus numerosas apariciones en los medios franceses cuando se tratan aspectos de este campo. Está felizmente casado y está orgulloso de sus tres hijas.

En 1983, defendió en la Universidad Paris VII su tesis doctoral que llevaba el título de Las obesidades post-embarazo y la hiperplasia del tejido adiposo. Sin embargo, antes incluso de doctorarse ya trabajaba como consultor para los laboratorios Braun-Bruneau y continúo ahí su trabajo hasta 1986.

A partir del año 2000 comenzó a escribir y a publicar varios libros que se han traducido al español entre otras lenguas. De éstos, destacan La dieta Cohen ilustrada, 100 recetas para adelgazar sin pasar hambre, 100 recetas. Placeres ligeros de chocolate, 1800 calorías para ser feliz yHe decidido adelgazar. Ahora sí, y para siempre.

Este último es el más famoso y en él se dan las claves para la reequilibración alimentaria con tres tipos de dietas en función de las calorías diarias ingeridas: rápida (900 kcal), semi-rápida (1200 kcal), confort (1400 kcal) y uno especial para hombres que se llama estabilización (1600 kcal). No es simplemente una dieta, sino que las enseñanzas de Cohen se basan también en la reeducación alimentaria, en la adaptación de una nueva higiene de vida y sobre todo, nunca perder el placer por la comida.

Este último aspecto es al que le da más importancia ya que su experiencia ha demostrado que el factor más peligroso para el fracaso de una dieta es la frustración que se siente al no poder ingerir «alimentos prohibidos». Así pues, este es el factor revolucionario introducido por Cohen: todo está permitido incluso el pan, la cerveza y el chocolate.

Sin embargo, el gran reconocimiento le ha llegado cuando ha adaptado su programa a Internet ya que sus conocimientos se han extendido fácilmente por la red llegando también en el año 2013 a España y a Estados Unidos.

Cohen, gran amante de España, su cultura y su gastronomía ha decidido comenzar también en nuestro país para ayudar a que los españoles obtengan de una vez por todas sus objetivos de pérdida de peso, sin pasar hambre y sin dejar de disfrutar de la comida. Cocina sana, sabrosa y con pocas calorías que puede disfrutar toda la familia... ¡Qué aproveche! o como dice el señor Cohen, Bon Appétit !