Difficile d'échaper à la tradition de la galette des rois. En période d'amaigrissement et tout de suite après les fête, la galette traditionnelle fourrée à la frangipane est une véritable bombre de graisses et de calories.

Pour participer à cette tradition sans culpabiliser et traumatiser sa balance voici une rectte légère venant de ma région: la galette Franc-Comtoise avec la recette originale et une version allégée.

Recette originale pour 8 personnes

Ingrédients:

• 100g de beurre
• 25cl de lait 1/2 écrémé
• 60g de sucre en poudre
• 125g de farine
• 3 oeufs entiers
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure + 1 blanc monté en neige ferme
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide
• 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Faire chauffer jusqu'à ébullition le lait, le sucre et le beurre. A l'ébullition retirer du feu et jeter toute la farine d'un seul coup bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laisser tiédir la pâte;
3. Incorporer un à un les 3 oeufs entiers puis le blanc d'oeuf monté en neige.
4. Ajouter la vanille liquide et l'eau de fleur d'oranger.
5. Verser la pâte dans une moule à tarte de 28cm très légèrement graissé. Faites de croisillons sur la pâte à l'aide du dos d'un couteau et n'oubliez pas la fève.
6. Enfourner la galette et cuire 5 minutes à 200°C puis baisser à 190°C et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes selon les fours.
7. Se déguste froid ou tiède

Apports pour une part:

Kcal : 228   Protéine : 9g   Lipides : 15g   Glucides : 14g

Recette allégée

Remplacer le beurre par du beurre allégé spécial cuisson à 60% de matière grasse, le lait 1/2 écrémé par de l'écrémé et n'utilisez que 40g de sucre. Les étapes de la rectte reste les mêmes. Les apports ne seront plus que de:

Kcal : 187   Protéine : 8.5g   Lipides : 11,5  Glucides : 12g

Pour ne pas mettre à mal son régime si vous devez consommez de la galette essayez d'alléger vos repas principaux en augmentant votre portion de légumes qui sont rassasiant grâce aux fibre et diminuer celle des féculents et des produits sucrés.

Même en période d'amaigrissement, se nourrir doit rester un plaisir et un partage!!!!

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