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Blog de Dragon12
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petites recettes de Jean Michel Cohen publié le 29/03/2010 à 10:19
PAPILLOTTE DE BLANC DE POULET ET SA FONDUE DE POIREAU
Préparation 15mn
Cuisson 25mn
Ingrédients: 1pers.
-300gr de blancs de poireau
-1 petite noisette de margarine ou un filet d'huile d'olive
-125gr d'escalope de poulet
-1 rondelle de tomate
-citron non traité
'1 cuil. a café de fond de volaille dégraisé
-1 branche d'estragon
-sel poivre
Préchauffez le four a 210°c(thè)
Lavez et émincez finement les blancs de poireau. Faites les revenir avec la matière grasse dans une poèle. Salez et poivrez.
Découpez un morceaux de papier de cuisson et déposez y un lit de poireau
Saisissez l'escalope dans une poèle bien chaude sans matière grasse. Posez la sur le poireaux, ajoutez la rondelle de tomate, une cuil. a soupe de jus de citron,sel et poivre.
Mélangez le fond de volaille dans un demi verre d'eau avec l'estragon et le zeste de citron rapé.Nappez l'escalope de poulet et fermez la papillotte.
Enfournez environ 15mn.
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