Velouté de Halloween façon Danette

1 ½ P par personne

Préparation   : 15 minutes

Cuisson         : 20 minutes

Pour 4 personnes :

• 1 quartier de potiron (800 g)
• 1 oignon
• 2 pommes de terre (200 g)
• 1 bouillon-cube de volaille
• 160 g de lait ½ écrémé concentré non sucré à 4%
• Sel, poivre du moulin

Préparation :

Couper l’écorce du potiron. Enlever les filaments et les pépins, prélever la chair avec un couteau et la couper en cubes.

Eplucher et couper l’oignon et les pommes de terre en petits morceaux.

Dans un autocuiseur, verser un litre d’eau, porter à ébullition, délayer le bouillon-cube et ajouter les légumes. Fermer et faire monter la pression sur feu vif.

Baisser le feu et laisser cuire pendant 20 minutes. Mixer la soupe. Ajouter le lait concentré, rectifier l’assaisonnement et mélanger. Verser le soupe dans une soupière et servir de suite.

Variante :

Ses croustillants de bacon

2 P par personne

Dans une poêle antiadhésive, sur feu vif, faire dorer à sec 8 tranches de bacon (80 g) pendant 1 minute.

Ajouter les croustillants de bacon sur la soupe juste avant de servir.

Variante :

Ses tuiles de parmesan

3 P par personne

Préchauffer le four à 140°C (th 4/5). Râper grossièrement 60 g de parmesan en bloc. Déposer 4 cercles de parmesan d’environ 8 cm de diamètre sur la tôle du four, en tassant bien le fromage.

Enfourner en hauteur et laisser cuire 3 minutes. Laisser tiédir 5 minutes hors du feu. Détacher les tuiles de parmesan avec une raclette, leur donner une forme de tuile et les laisser sécher quelques minutes.

Au moment de servir, déposer les tuiles sur les assiettes de velouté.