LE VECU :

L'hiver, j'ai tendance à déprimer un peu. Le temps est triste, je sors moins alors je craque pour le chocolat. C'est surtout le soir devant la télé et il m'est difficile de rester raisonnable; j'en mange sans problème une demie-tablette !

LES CONSEQUENCES :

Le chocolat fait partie des plaisirs gourmands. Il a de réelles vertus diététiques mais c'est également une source importante de sucre et de graisses. La période de fin d'année est encore plus propice à une consommation excessive.

CONSEILS PRATIQUES :

La composition du chocolat lui donne des vertus multiples. Il contient en effet de la caféine et de la théobromine, psychostimulantes, ainsi que des précurseurs de la sérotonine aux propriétés apaisantes. Il est également source de magnésium (au rôle anti-stresse) et de fer (qui aide à prévenir l'anémie). Mais c'est aussi un produit gras et énergétique puisqu'une tablette de 100 g apporte environ le quart des calories conseillées pour une alimentation quotidienne.

Si vous êtes "chocolatomane", ne le supprimez pas de votre alimentation. Apprenez plutôt à gérer sa consommation. Ne dépassez pas 20 g par jour c'est-à-dire une barre moyenne. Associez-le le plus souvent à du pain frais ou des petits pains grillés pour réaliser des collations équilibrées; si le chocolat est consommé seul, la quantité absorbée risque d'être plus importante. Evitez les chocolats garnis de fruits oléagineux (amandes, noix, noisettes ...........) ainsi que les truffes et les chocolats fourrés. Chocolat noir ou chocolat au lmait ? Plus un chocolat est riche en cacao (noir), plus il est riche en graisse. Les chocolats dits "de régime" sont donc souvent plus gras que le chocolat classique.

MOUSSE AU CACAO

Durée de préparation : 10 minutes

Pour 4 personnes : 4 petits suisses de 60 g à 20% de MG- 2 blancs d'oeuf - 2 cuillères à soupe de cacao en poudre-50 g de sucre (ou 4 cuillères à soupe d'édulcrant)-quelques gouttes d'extrait de vanille

Mélangez les petites suisses, la vanille, le sucre (ou l'édulcorant) et le cacao.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange en soulevant pour faire pénétrer l'air dans la mousse.

Répartissez dans 4 coupelles. Réservez-les au réfrigérateur pendant une heure. Servez frais

COMMENTAIRE DU NUTRITIONNISTE :

Le chocolat n'est pas à bannir même en cas d'&limentation contrôlée. Il n'est pas possible d'avoir à long terme une diététique équilibrée sans plaisir. Le chocolat est, à ce niveau, hautement symbolique ! Le type de chocolat importe relativement peu. Evitez juste les prlines crémeuses et les chocolats aux fruits secs.