LE VECU : En cette saison, je n'ai plus envie de crudité. Quand il ne fait pas très chaud, je préfére commencer mes repas par une part de quiche lorraine ou un friand.

LES CONSEQUENCES : Les bouchées à la reine, les crêpes  farcies, les croissants fourrés, les feuilletés ....... constituent une source importante de graisses cachées. Celles-ci proviennent principalement de la pâte (feuilletée), des sauces et fromages présents dans ce genre de préparations.

CONSEILS PRATIQUES : "Entrées chaudes" ne doivent pas être uniquement synonymes de préparations feuilletées ou à base de sauce. Les légumes peuvent être les ingrédients principaux de préparations tout aussi savoureuses et beaucoup plus légères.

Pensez plus souvent aux potages. Préparés avec des légumes frais, ils se déclinent à l'infini. Pour jouer sur l'originalité, pensez à la betterave rouge, aux champignons, au chou fleur, aux courgettes, céléris, choux, carottes ........ Certaines soupes du commerce contiennent des quantités de graisses non négligeable. Ne dépassez pas 3 g par portion (250 ml). Attention aussi aux ajouts de gruyère râpé et aux croûtons : la modération est de rigueur.

Une étude récente sur le rassasiement montre que la consommation d'une soupe de légumes en morceaux au déjeuner entraîne une baisse de 15 % de la prise alimentaire midi et soir.

COMMENTAIRE DU NUTRITIONNISTE : Les potages sont de saison. Le potage forestier ne contient pas de graisses mais apporte champignons et herbes riches en minéraux et en vitamines. N'ajoutez pas au potage, vous en perdriez le le plus grand bénéfice sur le plan du contrôle de votre poids.