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Diététicien(ne) nutritionniste
Blog de ClaireDoray
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Halloween... Quelles vertus cache la citrouille ? publié le 31/10/2013 à 16:34
La citrouille, voilà LE légume du jour : le légume qui symbolise tant Halloween.
Si beaucoup s'apretent à vétir leur costume effrayant d'ici quelques heures, la citrouille sera très probablement au menu de nombreuses famille ce soir.
Mais alors, que cache vraiment ce fameux légume orange ?
La citrouille est particulièrement riche en caroténoïdes (ces pigments qui lui donne cette couleur si particulière) et en antioxydants, ces fameux composés qui protègent vos cellules des radicaux libres, des maladies cardiovasculaires, cancers et autres maladies liées au vieillissement.
Ses vitamines A apparaissent principalement sous forme de bêta-carotène, participant ainsi à la croissance de vos os et des dents.
La citrouille est également une source intéressante en phosphate, en magnésium, en potassium mais aussi en vitamines B et E.
La citrouille, comme toutes les courges, lutte efficacement contre la paresse intestinale grâce à la présence de fibres.Voilà une raison supplémentaire de servir de la citrouille le 31 Octobre, n'est-ce pas ?
Et vous, avez-vous prévu de cuisiner de la citrouille prochainement ?
Claire DORAY
Diététicienne
(3) commentaires
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La tarte au potiron, avec des zestes d'orange, c'est succulent ...
le gratin de potiron c'est excellent.
Oui, le potiron, c'est dommage de s'en priver !