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Diététicien(ne) nutritionniste

Blog de ClaireDoray

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  • Les oléagineux, bon ou mauvais choix ?
    publié le 24/01/2013 à 16:28

     

    Si je vous dis oléagineux, vous répondez ...

    Noix, noisettes, amandes, mais aussi olives, noix de coco, avocat, pignons de pin et sésame, bien entendu !

    Les fruits olégineux sont en effet tous les fruits, qui du fait de leur richesse en lipides, dont on peut extraire de l'huile.

    Sous prétexte qu'ils sont riches en acide gras, ces fruits ont souvent mauvaises réputation, en particulier dans le cadre de l'amincissement.

    Cependant, notez bien que la grande majorité des fruits oléagineux renferme

    des acides gras de bonne qualité, difficilement stockables par l'organisme !

     

    Ces fruits présentent également un autre atout de poids : 

    LEUR IG EST TRES BAS : entre 10 (pour l'avocat) et 15 (pour les amandes, les noix et les olives) - 45 pour la noix de coco !!

     

    Voici quelques exemples :

    Amande : 50% de lipides dont 35% d’acides gras monoinsaturés,

    Noix : 60% de lipides dont 43% d’acides gras polyinsaturés, IG = 15

    Olive verte et noire : 12% et 36% de lipides respectivement avec essentiellement des acides gras monoinsaturés.

    Avocat : 14% de lipides avec majoritairement des acides gras monoinsaturés.

    Noix de coco : 35% de lipides quand elle est fraiche et 58% quand elle est sèche. Attention toutefois car la majorité des acides gras sont des acides gras saturés.

     

    Les fruits oléagineux se présentent comme un en-cas idéal, à condition de garder la main légère, et de les associer à un fruit : pomme, clémentines, orange, mandarines, kiwi, etc.

     

    enlightenedFaites les bons choix :

    préférez les amandes aux autres fruits oléagineux car il s'agit de l'oléagineux le plus riche en protéines : 21% contre 11% pour les noix par exemple !

     

    Claire DORAY

    Diététicienne, Tabacologue

    (8) commentaires



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  • ClaireDoray 
    publié le 01/03/2013 à 12:38
    Les amandes trouvent tout à fait leur place dans le cadre d'un régime ! VOus pouvez en consommer 5 à 10 lors d'une collation par exemple ! Les amandes peuvent aussi s’accommoder avec un poisson, un yaourt ou des salades !
  • coco-88150 
    publié le 28/02/2013 à 16:13
    bonjour, je me demandais si c'etait permis dans le cadre du régime? et a la place de quoi?
  • ClaireDoray 
    publié le 31/01/2013 à 16:00
    Tita, pour ce qui est de la quantité, le tout est de rester raisonnable et d'écouter ses signaux de satiété ! Une portion de 10 amandes ou 10 noisettes représente une portion "normale" :-)
  • tita75 
    publié le 26/01/2013 à 19:17
    salut,
    pouvez vous determiner la quantite recommandee durant une journee ?
    moi j'en consomme beaucoup des jours ca peut aller a une demi tasse par jour est ce correct (je parle des amandes bien entendu ) merci d'avance
  • petite_83140 
    publié le 25/01/2013 à 16:25
    moi j'aime par dessus tout les amandes sèches, et !!! les noisettes, elles font partie de mes prits péchés mignons..... l'avocat vient bien après!!! sauf à midi : avocat nature on ne fait pas de mainère .....
    Merci Claire pour les infos
  • ClaireDoray 
    publié le 25/01/2013 à 09:30
    Didi et Lulule ! Merci pour vos commentaires et bravo pour ces excellents choix !
  • Diddi 
    publié le 24/01/2013 à 21:21
    A part les avocats,je n'aime pas bcp ces fruits secs mais depuis mon reequilibrage je les consomme de tps en tps avec des fruits frais pour le gouter.Donc je continuerais!!bne soiree
  • lulule 
    publié le 24/01/2013 à 19:09
    Bonjour Claire ,
    Quand je suis rentrée de mes activités cet après midi j'étais morte de faim ,ce n'est pas souvent que cela m'arrive mais là !!! voilà , alors n'ayant pas grand chose à me mettre sous la dent ,ou si ,j'avais bien des petits biscuits mais je ne voulais pas ,alors il me restait un avocat eh bien je l"ai mangé , nature bien sûre ,du coup quand je lis ton article je me dis que mon choix n'était pas si mal.
    merci de ces bons conseils.
    Bises amicales.

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