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Diététicien(ne) nutritionniste

Blog de ClaireDoray

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  • Ces sucres qui vous veulent du bien !
    publié le 29/05/2012 à 09:18

    Si je vous dis sucre à quoi pensez-vous ?

    Au sucre blanc que nous avons tous dans nos placards... N'est-ce pas ?

    Et si je vous disais qu'il existe une multitude d'autres sucres 100% naturels, au goût bien plus subtil que le sucre blanc ? Qui plus est, des sucres à Index Glycémiques bas, pour conjuguer plaisir et minceur... 

     

    Allé je vous passe en revue mes produits fétiches de mon placard !

     

    - le sucre de coco :

    Puisé au coeur de la sève de la fleur de cocotier, il ressemble à s’en méprendre à du sucre brun. Son goût, en revanche, est incomparable : un mélange d'exotisme et de caramel.

    Son IG ets de 35.

    le sirop d'agave :

    Issu de la sève d’un cactus originaire du Mexique, sa texture est proche de celle du miel liquide, son goût est quant à lui neutre mais très doux.

    Son IG est de 15.

    - le xylitol :

    Extrait de l'écorce du bouleau, il se présente comme du sucre blanc. Mais en bouche, il donne une sensation de fraicheur et fond immédiatement !

    Son IG est de 7 seulement.

    - le fructose... vanillé !

    Plus communémant appelé "le sucre du fruit" est le produit sucrant le plus proche du sucre traditionnel de part son goût et sa texture. Pour lui donner un goût unique, j'ai pour habitude de toujours glisser quelques gousses de vanille fendues dans le pot. Il suffit d'ouvrir ce dernier pour apprécier cette senteur gourmande qui nous rappelle nos voyages lointains.

    Son IG est de 20.

     

    Autant de sucres pour ménager votre pancréas et pour varier les plaisirs :

    - le sirop d'agave dans le thé et les crèpes

    - le sucre de coco dans le yaourt, les tiramisus et les crumbles

    -le xylitol dans les pâtes à tartes et les biscuits maison

    - le fructose dans les panacottas et les patisseries maison !

     

    Quoi qu'il en soit, avec tous ces sucres naturels, on est bien loin del'index glycémique du sucre blanc ou du sucre de canne fixé à 70 !

     

    Il existe également la stévia, très en vogue en ce moment, mais que personnellement je n'apprécie pas tellement. D'une part du fait de son goût de réglisse, d'autre part pour sa formulation - toujours couplé à un autre édulcorant qui augmente la glycémie au repas suivant. Ce qui en fait, au final, un produit modifié, donc moins naturel que les produits cités ci-dessus !

     

    Et vous quesls sont vos produits sucrants préférés ?

    (6) commentaires



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  • irisblanc18 
    publié le 20/06/2013 à 17:44
    je n'ai pas bien compris ce que tu essaies d'expliquer sur le stévia: "toujours couplé à un autre édulcorant qui augmente la glycémie au repas suivant."
    Pourquoi un édulcorant augmenterait la glycémie? et pourquoi au repas d'après?
  • catcleromjl 
    publié le 06/03/2013 à 18:24
    super je viens de découvrir le sucre de coco c'est génial nounette!! :)
  • ClaireDoray 
    publié le 29/05/2012 à 10:45
    Ah je suis contente de t'avoir convertie au sucre de coco ! Le fructose vanillé ? Rien de plus simple : un sachet de fructose d'un kilo dans un pot en verre 3-4 gousses de vanille fendues... Tu laisses embaumer des années durant, et hop ! L'odeur sent le bien être et les voyages !
  • ClaireDoray 
    publié le 29/05/2012 à 10:42
    Avec grand plaisir ! Mes placards débordent de produits naturels et non raffinés, mais je suis toujours curieuse d'aller tester des nouveautés !
  • DelphineMauduit 
    publié le 29/05/2012 à 10:41
    Bonjour Claire !

    Depuis que tu m'as fait découvrir le sucre de coco je n'utilise que ça !
    J'aime son goût et sa texture ! Et en plus il est meilleur pour ma santé :D

    Maintenant j'aimerai goûter le fructose vanillé !

    Bisous
  • delphinemichel 
    publié le 29/05/2012 à 10:19
    Extra ton article Claire ! Vraiment intéressant de faire le tour de ton placard concernant les bons produits sucrants :)))

    Perso j'utilise beaucoup le sirop d'agave mais je vais bientôt tester aussi le xylitol avec son IG à 7 !!!

    On essait de s'organiser un shooping "healthy food" dans la jours à venir ? :)

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