Si je vous dis sucre à quoi pensez-vous ?

Au sucre blanc que nous avons tous dans nos placards... N'est-ce pas ?

Et si je vous disais qu'il existe une multitude d'autres sucres 100% naturels, au goût bien plus subtil que le sucre blanc ? Qui plus est, des sucres à Index Glycémiques bas, pour conjuguer plaisir et minceur... 

Allé je vous passe en revue mes produits fétiches de mon placard !

- le sucre de coco :

Puisé au coeur de la sève de la fleur de cocotier, il ressemble à s’en méprendre à du sucre brun. Son goût, en revanche, est incomparable : un mélange d'exotisme et de caramel.

Son IG ets de 35.

- le sirop d'agave :

Issu de la sève d’un cactus originaire du Mexique, sa texture est proche de celle du miel liquide, son goût est quant à lui neutre mais très doux.

Son IG est de 15.

- le xylitol :

Extrait de l'écorce du bouleau, il se présente comme du sucre blanc. Mais en bouche, il donne une sensation de fraicheur et fond immédiatement !

Son IG est de 7 seulement.

- le fructose... vanillé !

Plus communémant appelé "le sucre du fruit" est le produit sucrant le plus proche du sucre traditionnel de part son goût et sa texture. Pour lui donner un goût unique, j'ai pour habitude de toujours glisser quelques gousses de vanille fendues dans le pot. Il suffit d'ouvrir ce dernier pour apprécier cette senteur gourmande qui nous rappelle nos voyages lointains.

Son IG est de 20.

Autant de sucres pour ménager votre pancréas et pour varier les plaisirs :

- le sirop d'agave dans le thé et les crèpes

- le sucre de coco dans le yaourt, les tiramisus et les crumbles

-le xylitol dans les pâtes à tartes et les biscuits maison

- le fructose dans les panacottas et les patisseries maison !

Quoi qu'il en soit, avec tous ces sucres naturels, on est bien loin del'index glycémique du sucre blanc ou du sucre de canne fixé à 70 !

Il existe également la stévia, très en vogue en ce moment, mais que personnellement je n'apprécie pas tellement. D'une part du fait de son goût de réglisse, d'autre part pour sa formulation - toujours couplé à un autre édulcorant qui augmente la glycémie au repas suivant. Ce qui en fait, au final, un produit modifié, donc moins naturel que les produits cités ci-dessus !

Et vous quesls sont vos produits sucrants préférés ?