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Diététicien(ne) nutritionniste
Blog de ClaireDoray
aide blog-
Pierre Hermé n'avait quà bien se tenir! publié le 25/06/2010 à 16:43
Le week-end dernier, ma moitié à fêté ses 25 ans
. J'ai donc dû réfléchir (une bonne partie de la nuit bien entendu!) à un gâteau qui ravirait l'ensemble de nos 25 invités conviés pour fêter cette grande occasion.Je vous propose de partager recette qui a fait l'unanimité lors de la soirée anniversaire:
UNE MOUSSE AUX DEUX CHOCOLATS SUR SON CROUSTILLANT CHOCO-AMANDES
Effet garanti: la texture croustillante du gateau se mèle parfaitement bien avec la touche aérée de la délicieuse mousse aux zestes d'orange.
Un délice pour les papilles gustatives, je vous le garanti
Préparation : 45 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : une nuit au frais
INGREDIENTS
Pour le biscuit :
- 100 g de chocolat noir
- 65 g de beurre
- 65 g de fructose
- 40 g de farine
- 1 oeuf
- 100 g d'amandes
- Cacao en poudre
- 1 pincée de levure chimique
Pour la mousse :
- 85 g de beurre
- 80 g de chocolat au lait
- 50 g de chocolat noir
- 20 g de fructose
- 1 orange
- 1 jaune d'oeuf
- 20 cl de crème liquide
PREPARATION1. Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5 environ).
2. Préparez le biscuit : coupez le beurre en morceaux dans un récipient et faites le fondre avec le chocolat au bain-marie.
Dans une jatte, fouettez le fructose et l'oeuf pour qu'il devienne blanc et mousseux. Ensuite, ajoutez le chocolat et le beurre, puis la farine, la levure, les amandes hachées très grossièrelent et une cuillère à café de cacao.Versez ce mélange dans un moule chemisé. Mettez à cuire pendant environ 20 minutes. Le gâteau est cuit quand vous plantez une lame de couteau au centre et qu'elle ressort sèche.
3. Pour la mousse : placez les différents chocolats dans un récipient et les faire fondre au bain marie en y incorporant une cuillère à café de crème liquide.
Pendant ce temps, prélevez le zeste de l'orange, et hachez-le en petits morceaux. Mettez-le dans une casserole avec le fructose et un peu de jus d'orange (environ une cuillère à soupe). Faites cuire le tout à feu doux pendant quelques minutes.
Incorporez dans le chocolat fondu, le jaune d'oeuf, le beurre ramolli, le zeste d'orange chauffé, et le reste de la crème que vous aurez monté en Chantilly. Pour cette étape, votre crème doit être la plus froide possible: faites la séjourner 30 min au congélateur si nécessaire :-)
4. Une fois le gâteau refroidi, démoulez-le délicatement. Recouvrez le fond du moule de film plastique, puis replacez le biscuit à sa place. Versez la mousse sur le dessus, et placez au froid pendant une nuit.MIIAAAMMMM J'EN REFERAI BIEN UN POUR CE WEEK-END
Claire DORAY
Diététicienne, Responsable du pôle glycémique
(4) commentaires
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delphinetika publié le 05/08/2010 à 21:28Joyeux anniversaire!
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fabrice-boutain publié le 05/08/2010 à 13:07Happy Birthday !
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equipe-aujourdhuicom publié le 05/08/2010 à 12:13Bon anniv' ! :-)
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LaureLelievre publié le 28/07/2010 à 15:09he he !!! trop bien cette recette ! merci ! Ta moitie a bien été gatée ;-) bravo ! Happy B-day un peu en retard ... !
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