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Un pain qui va révolutionner vos repas : LE PAIN SANS PETRISSAGE !
publié le 05/06/2008 à 14:47 |
Eh oui voilà le secret de ma recette express, pas de fatigue, pas de lassitude à pétrir le pain longuement... Cette recette de PAIN SANS PETRISSAGE fait des merveilles ! Du pain frais à tout moment et sans s'épuiser, n'est-ce pas tout simplement magique ?
Et devinez qui a inventé cette recette ? Nos amis les Américains ! Depuis la parution d'un article dans le New York Times, cette recette du "no knead bread" a fait le tour de la planète pour faciliter la tâche aux ménagères.
Le secret de ce pain : le temps de repos permet de lancer la fermentation et d'obtenir au final une mie aérée semblable à celle du pain de votre boulanger !
C'est parti pour la recette - VERSION CLASSIQUE -
- 750 g de farine de blé T55
- 1 sachet de levure boulangère
- 2 CàC de sel
- 50 cL d'eau
- 10 cL de lait
- 1 CàS de miel
- Graines : de lin, de sésame noir et doré, de tournesol, cumin, pavot, etc...
1- Mélanger l'eau, le lait et le miel et faire tiédir au micro-ondes. Ajouter la levure. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, faire un puits, y verser la levure délayée, amalgamer rapidement sans pétrir, jusqu'à l'obtention d'une pâte. Couvrir d'un film et laisser lever 1h30. 2- Préchauffer le four à 205°C avec un bol d'eau posé à l'intérieur. Saupoudrer le plan de travail de farine et retourner le saladier d'un coup. Bien fariner la pâte et couper le pâton en 12 parts égales. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonner le dessus d'eau à l'aide d'un pinceau, faire des entailles, et saupoudrer éventuellement de graines de Pavot ou Sésame ou Lin, ...
3- Faire cuire au four environ 20 minutes.
MA VERSION - PAIN SEMI COMPLET AUX CEREALES ET GRAINES -
- 550 g de farine de blé T55
- 200 g de farine de blé complète
- 150 g de mélange de 6 graines de céréales (Blé, Seigle, Epeautre, Orge, Avoine, Millet)
- 7,5 g de SAF-levure
- 2 CàC de sel
- 50 cL d'eau
- 10 cL de lait
- 1 CàS de miel
- Graines : de lin, de sésame noir et doré, de tournesol, cumin, pavot, etc...
1- La veille, durant toute la nuit, faire tremper le mélange de 6 graines de céréales dans de l'eau froide.
2- Le lendemain, les cuire dans cette même eau pendant environ 30 min, bien égoutter et laisser refroidir.
3- Mélanger l'eau, le lait et le miel et faire tiédir au micro-ondes. Ajouter la levure et laisser reposer 10-15 min. Dans un saladier, mélanger les farines, les graines de céréales égouttées et le sel, faire un puits, y verser la levure délayée, amalgamer rapidement sans pétrir, jusqu'à l'obtention d'une pâte. Couvrir d'un film et laisser lever 1h30.
4- Préchauffer le four à 205°C avec un bol d'eau posé à l'intérieur. Saupoudrer le plan de travail de farine et retourner le saladier d'un coup. Bien fariner la pâte et couper le pâton en 12 parts égales. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonner le dessus d'eau à l'aide d'un pinceau, faire des entailles, et saupoudrer éventuellement de graines de Pavot ou Sésame ou Lin, ...
5- Faire cuire au four environ 20 minutes.
ATTENTION : si vous utilisez des farines non panifiables (= qui ne contiennent pas de gluten) telles que la farine de châtaignes, etc... utilisez-les mélangées à de la farine de blé blanche tout en veillant à avoir une quantité supérieure de farine blanche (cela évitera d'avoir un pain dur et non levé).
Magique, non ? Êtes-vous prêt(e)s à l'essayer ?
Cathy SCHMITT©
"Delphine Michel, la responsable des diététiciennes." |
"Jean-Michel Berille, le responsable des télé-conseillers." |
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Et Pour la cuisson dans la marmite, c'est pour quelles propriétés de cette recette?
je vais tester :)
moi cela fait un moment que je me suis mis à faire mon pain moi-même.
biz
je fais mon pain de temps en temps...avant je le faisait à la main mais maintenant g une machine..alors défois quand je n'ai plus de pain je le fais....je pense que j'essayerai à la marmite...mais je ne le dirai pas à ma famille du coté de mon père....car mon cousin a pris la succession de son père qui lui l'avait pris de son père... 5 générations....bisous et merci .....A+ ...CARO...
bonne journée cathy bizz Anne-Marie
la croute est bonne puisque ma farine est bonne !un jour je mettrai les miens , qui faut petrir 3 mn au kenwood , et lever 2 fois ! mais bon , .....
c'etait une experience à faire !!
gros bisous !!!
la saft levure est fabriquée pres de chez moi , quand le vent tourne , ça sent mauvais la levure chez lesafre !
elle est faite specialement pour les pays chauds , qui ne peuvent conserver la levure fraiche ! mais rien ne vaut la fraiche ! pour la seche il faut ajouter un jus de citron pour supprimer le gout assez fort de la levure ! par contre avec la fraiche pas de probleme de gout , donc pas de citron !
mais je suis sur le c..l ! avant je petrissais 20 mn à la main , bon maintenant avec le kenwood il faut 3 mn , mais sans petrissage aucun , j'y crois pas ! et pas de 2eme levée !! et ma mie est bien aerée c'est ça le plus fort !! bon j'essaie et je te dis quoi !!!
bisous