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Blog de CathySchmitt

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  • Un pain qui va révolutionner vos repas : LE PAIN SANS PETRISSAGE !
    publié le 05/06/2008 à 14:47


    Eh oui voilà le secret de ma recette express, pas de fatigue, pas de lassitude à pétrir le pain longuement... Cette recette de PAIN SANS PETRISSAGE fait des merveilles ! Du pain frais à tout moment et sans s'épuiser, n'est-ce pas tout simplement magique ?

    Et devinez qui a inventé cette recette ? Nos amis les Américains ! Depuis la parution d'un article dans le New York Times, cette recette du "no knead bread" a fait le tour de la planète pour faciliter la tâche aux ménagères.
    Le secret de ce pain : le temps de repos permet de lancer la fermentation et d'obtenir au final une mie aérée semblable à celle du pain de votre boulanger !

    C'est parti pour la recette - VERSION CLASSIQUE -

    - 750 g de farine de blé T55
    - 1 sachet de levure boulangère
    - 2 CàC de sel
    - 50 cL d'eau
    - 10 cL de lait
    - 1 CàS de miel
    - Graines : de lin, de sésame noir et doré, de tournesol, cumin, pavot, etc...

    1- Mélanger l'eau, le lait et le miel et faire tiédir au micro-ondes. Ajouter la levure. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, faire un puits, y verser la levure délayée, amalgamer rapidement sans pétrir, jusqu'à l'obtention d'une pâte. Couvrir d'un film et laisser lever 1h30. 2- Préchauffer le four à 205°C avec un bol d'eau posé à l'intérieur. Saupoudrer le plan de travail de farine et retourner le saladier d'un coup. Bien fariner la pâte et couper le pâton en 12 parts égales. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonner le dessus d'eau à l'aide d'un pinceau, faire des entailles, et saupoudrer éventuellement de graines de Pavot ou Sésame ou Lin, ...
    3- Faire cuire au four environ 20 minutes.

    MA VERSION  - PAIN SEMI COMPLET AUX CEREALES ET GRAINES -

    IMG_2817

    IMG_2853

    - 550 g de farine de blé T55
    - 200 g de farine de blé complète
    - 150 g de mélange de 6 graines de céréales (Blé, Seigle, Epeautre, Orge, Avoine, Millet)
    - 7,5 g de SAF-levure
    - 2 CàC de sel
    - 50 cL d'eau
    - 10 cL de lait
    - 1 CàS de miel
    -  Graines : de lin, de sésame noir et doré, de tournesol, cumin, pavot, etc...

    1- La veille, durant toute la nuit, faire tremper le mélange de 6 graines de céréales dans de l'eau froide.
    2- Le lendemain, les cuire dans cette même eau pendant environ 30 min, bien égoutter et laisser refroidir.
    3- Mélanger l'eau, le lait et le miel et faire tiédir au micro-ondes. Ajouter la levure et laisser reposer 10-15 min. Dans un saladier, mélanger les farines, les graines de céréales égouttées et le sel, faire un puits, y verser la levure délayée, amalgamer rapidement sans pétrir, jusqu'à l'obtention d'une pâte. Couvrir d'un film et laisser lever 1h30.
    4- Préchauffer le four à 205°C avec un bol d'eau posé à l'intérieur. Saupoudrer le plan de travail de farine et retourner le saladier d'un coup. Bien fariner la pâte et couper le pâton en 12 parts égales. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonner le dessus d'eau à l'aide d'un pinceau, faire des entailles, et saupoudrer éventuellement de graines de Pavot ou Sésame ou Lin, ...
    5- Faire cuire au four environ 20 minutes.

    IMG_2856

    ATTENTION : si vous utilisez des farines non panifiables (= qui ne contiennent pas de gluten) telles que la farine de châtaignes, etc... utilisez-les mélangées à de la farine de blé blanche tout en veillant à avoir une quantité supérieure de farine blanche (cela évitera d'avoir un pain dur et non levé).

    Magique, non ? Êtes-vous prêt(e)s à l'essayer ?

    Cathy SCHMITT©

    (38) commentaires



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  • vivi63 
    publié le 07/06/2008 à 23:49
    j'ai fait la 1ere recette, pas aussi joli que les tiens car je les ai faits plus grands et il faut les entailler avec des ciseaux je suppose car n'y suis pas arrivé. Par contre à mon gout il me faut un peu plus de sel. J'essaierai aussi la 2eme mais j'en ai encore du mien. Bon WE
  • colibri62 
    publié le 07/06/2008 à 21:02
    Merci ma belle pour les recettes de pain!!! Bisous
  • Mamouzette 
    publié le 07/06/2008 à 15:14
    Je fais mon pain moi même depuis des années... environ 30 !!!
    mais celui ci je n'ai pas encore testé, à mettre au programme un de ces jours.
    bon week end, j'espère que tu ne te fais pas trop mouiller à Rolland Garros !!!

    bisous, bisous
  • jeanmichelberille 
    publié le 06/06/2008 à 21:00
    tu es partie voir la demie finale en directe ? lol

    federer nadal aie aie aie ca va chauffer !!

    jmb
  • delphinetika 
    publié le 06/06/2008 à 19:43
    YEAHHH!!! Ton chéri à gagné!!! BRAVO!! J'en connais une qui va être aux anges dimanche!! ahahahah! Bisous!
  • mheu0685 
    publié le 06/06/2008 à 17:14
    C'cou,
    tes petits pains ont l'air si appétissants que le seul problème c'est de ne pas tout manger d'un coup. Mais j'ai fait un copié collé de tes recettes et j'assayerai quand j'aurai des invités. Merci et bisous
  • sylvianeliberge 
    publié le 06/06/2008 à 14:53
    Alors CA... CA M'INTERESSE !!! Merci Cathy !
  • ValerieLeSport 
    publié le 06/06/2008 à 14:04
    viens voir ma video !!! trop top ! bsx
  • rosy42 
    publié le 06/06/2008 à 13:56
    ouai c'est bien cette recette, je fias mon pain à la machine à pain car vu le rpix en boulangerie mainenan te ten plus onne trouve pus vraiment du bon pain de boulanger, souvent c'est du decongeler, donc je le fais dans ma machine à pan, j'ai calculer le prix de revient et c'est moins cher, bon pour en revenir à te spains express je vias peutetr eme laisser tenter, mais je ne sias pas ou trouver la farine de ble t55 peut tu m'envoyer un mp pour me le dire stp, merci encore et est ce que le miel est obligatoire car je n'aime pas trop le gout
  • delphinetika 
    publié le 06/06/2008 à 13:50
    Kikoo!! Et oui, j'avais envie de saveurs réunionnaises hier soir donc en meme temps que le sauté de soja, j'ai aussi préparé un bon cari aux fruits de mer pour ce midi, je me suis REGALEE!! Pour le achard, c'est une de mes photos mais je ne l'ai pas fait hier soir;-)
    Alors, dis, tu as mangé quoi au resto hier soir??!!
    Allez , résultats R. Garros dans la journée....ton chouchou a toutes ses chances de gagner.....nous verrons....hihihihi!
    Bises!

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