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Blog de CathySchmitt

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  • Dessert du menu ROSE et VERT
    publié le 14/05/2008 à 12:04


    Après le plat principal, découvrez aujourd'hui le dessert ROSE et VERT.

    TiramisuLight_002b

    Il s'agit d'un tiramisu diététique à la pistache et aux framboises.

    TiramisuLight_012b

    Pourquoi diététique ?
    Tout simplement parce que j'ai laissé de côté le traditionnel mascarpone qui est extrêmement calorique (412 Kcal/100 g) étant donné sa teneur en lipides (triple crème).
    => Je l'ai remplacé par deux produit laitiers plus légers : du fromage blanc 0 % et du lait concentré ½ écrémé non sucré (que j'ai fouetté), dont la valeur énergétique est bien plus faible (110 Kcal/100 g) et 4 % de Lipides, sans oublier 280 mg de calcium /100 g !

    La recette (pour 8 verrines environ)

    • Biscuits roses de Reims (en fonction du nombre de verres à réaliser)

    • 60 g de fromage blanc nature 0 %

    • 65 g de lait concentré non sucré ½ écrémé

    • 25 g de sucre en poudre (ou 2 CàS d'édulcorant)

    • 1 petite CàC rase de pâte de pistaches

    • Framboises surgelées

    • 2 oeufs clarifiés (jaunes et blancs séparés)

    • Jus de cranberry light


    1. Placer le lait concentré au congélateur, ainsi qu'un saladier et les fouets d'un batteur électrique, pendant 5 à 10 minutes.

    2. Faire ramollir la pâte de pistache quelques secondes au micro-ondes, avec un peu de fromage blanc. Mélanger pour que le mélange soit homogène.

    3. Fouetter les jaunes d'oeufs avec 20 g de sucre et le fromage blanc à la pâte de pistache.

    4. Fouetter le lait concentré non sucré avec le batteur électrique. Incorporer délicatement à la préparation au fromage blanc, en soulevant délicatement à l'aide d'une maryse (spatule en plastique).

    5. Monter les blancs en neige et les serrer (le fait de rajouter le sucre à la fin permet de maintenir les blancs en neige) avec les 5 g de sucre restants. Les incorporter délicatement à la préparation précédente, à l'aide de la maryse. Placer l'ensemble au réfrigérateur.

    6. Décongeler les framboises au micro-ondes sans trop les chauffer.

    7. Imbiber chaque biscuit rose de jus de cranberry light (les tremper de chaque côté dans le jus), poser une première couche au fond de chaque verrine.

    8. Ajouter par-dessus quelques framboises.

    9. Continuer par une couche de « crème mousseuse » à la pistache.

    10. Recommencer l'opération : une couche de biscuits imbibés, une couche de framboises, et terminer par une couche de crème mousseuse pistache en lissant le dessus.

    11. Disposer les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 h.

    NB : la crème mousseuse à la pistache ressemble effectivement plus à une mousse qu'à une crème.

    TiramisuLight_031b
    une petite bouchée ? :)

    Ce dessert est idéal pour les personnes soucieuses de leur ligne. Qui plus est, il associe diverses textures :
    - moelleux des biscuits imbibés
    - fondant des framboises
    - texture nuageuse et légère de la crème mousseuse à la pistache...
    => un vrai bonheur pour les papilles !

    Et vu la réduction calorique liée à l'utilisation de fromage blanc 0 % et de lait concentré non sucré ½ écrémé, on peut tout à fait se faire plaisir sans culpabiliser !

    Bon app' !
    Bises

    Cathy SCHMITT©

    (36) commentaires



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  • kina42 
    publié le 20/05/2008 à 16:27
    kikoo !! juste en passant , et juste souligner !!enfin un jour sans triche !! lol , à bientôt bises
  • supernanou60 
    publié le 18/05/2008 à 17:55
    bonjour cathy .ça donne envis d'aller manger chez toi tout ça miam.
    bon dimanche ici temps gris .@+ A-M
  • Mamouzette 
    publié le 18/05/2008 à 11:32
    Bon dimanche,

    pas trop le temps en ce moment, je suis désolée, mais
    la formation est prioritaire
    et ensuite il y a tout le reste à la maison...

    gros bisous
  • cateli 
    publié le 17/05/2008 à 22:48
    Salut Cathy, Merci pour ton com!!Oui c'est une bonne idée la petite cigogne, ça sera pour la prochaine fois et peut-être que tu seras dela partie??
    Bon W-E!!
  • SabineDiet 
    publié le 17/05/2008 à 20:16
    Euh !!!! ? mon commentaire est arrivé sur un vieux sujet ? J'ai ripé ? :)

    J'ai hâte que tu me racontes tes découvertes du jour :)

    Bises
  • jeanmichelberille 
    publié le 17/05/2008 à 12:54
    alors ma championne des quiz a calé ! tu devrais aller plus souvent au cinema ou bien faire un tour a cannes :-)

    jmb
  • SabineDiet 
    publié le 16/05/2008 à 23:24
    Je prends enfin le temps de bien lire ta recette, vrai que je néglige pas mal le lait concentré pour remplacer l'hule dans une mayo, la crème dans un dessert, pour lier une sauce (jamais testé même).

    Tu as vraiment des idées qui servent, même aux diet en + :))))
  • ValerieLeSport 
    publié le 16/05/2008 à 21:00
    cathy viens voir ma mimi !!!!!!!!!!!!!!! bsxbsx @+
  • kina42 
    publié le 16/05/2008 à 20:41
    kikoo cathy !! juste un coucou en passant ! r a s !! tout ok !! bon week bises
  • jeanmichelberille 
    publié le 16/05/2008 à 09:50
    j'ai beaucoup le côté onctueux de ce dessert...

    ca me plait bien, et les couleurs se marient bien !

    Bravo Cathy, tu m 'impressionnes tu es vraiment a marier :-)

    jmb

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