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Blog de CathySchmitt

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  		• Poulet Tandoori à ma façon
    publié le 22/04/2008 à 08:18


    Voici ma version du poulet tandoori. Normalement, la viande doit être cuite dans un "tandoor", sorte de "four indien".

    Indientandoori_014b

    POULET TANDOORI – 2 personnes

    • 300 g de blancs de poulet coupés en dés

    • Coriandre fraîche

    • Epices : coriandre moulue, cumin moulu, gingembre frais râpé, paprika, cannelle, badiane (anis étoilé), 1 clou de girofle, 2 capsules de cardamome, noix de muscade râpée, curcuma, poivre

    • 1 feuille de laurier

    • 1/2 gousse d'ail pressée

    • Piment rouge (attention à la quantité, à utiliser avec parcimonie)

    • Sel

    • 15 cl (environ) de crème fraîche extra légère 3 % MG

    • 1 CàC d'huile d'arachide ou ghee (beurre clarifié)


    1. Mélanger toutes les épices ensemble (retirer les graines des capsules de cardamome), ajouter l'ail pressé.

    2. Faire chauffer légèrement l'huile dans une poêle antiadhérente et rajouter le mélange à base d'épices. Ce principe de torréfaction a pour but de révéler toutes les saveurs des épices.

    3. Ajouter les dés de poulet, remuer à l'aide d'une cuillère en bois pour les enrober d'épices.

    4. Laisser dorer quelques minutes, retirer l'anis étoilé, la feuille de laurier et le clou de girofle.

    5. Baisser le feu, ajouter la crème fraîche, remuer et laisser réduire quelques minutes.

    6. Saler, dresser les assiettes et décorer avec la coriandre.

    Indientandoori_019b

    1. => Servir avec une timbale de légumes aux herbes et aux épices + un riz pulao aux thé, épices et fruits oléagineux. (recette à venir)

    IMG_4310c

    BON APPETIT !

    Cathy SCHMITT©

    (21) commentaires


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  • ValerieLeSport 
    publié le 22/04/2008 à 08:21
    c bien je me nourris sur le site!!!!!pas le droit a tt ça toute la semaine mais je garde la recette j'adore... tjrs des bonnes recettes cathy hein?
    bsxbsx @+ bonne journée

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