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Blog de CathySchmitt
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Poulet Tandoori à ma façon publié le 22/04/2008 à 08:18
Voici ma version du poulet tandoori. Normalement, la viande doit être cuite dans un "tandoor", sorte de "four indien".
POULET TANDOORI – 2 personnes
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300 g de blancs de poulet coupés en dés
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Coriandre fraîche
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Epices : coriandre moulue, cumin moulu, gingembre frais râpé, paprika, cannelle, badiane (anis étoilé), 1 clou de girofle, 2 capsules de cardamome, noix de muscade râpée, curcuma, poivre
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1 feuille de laurier
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1/2 gousse d'ail pressée
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Piment rouge (attention à la quantité, à utiliser avec parcimonie)
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Sel
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15 cl (environ) de crème fraîche extra légère 3 % MG
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1 CàC d'huile d'arachide ou ghee (beurre clarifié)
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Mélanger toutes les épices ensemble (retirer les graines des capsules de cardamome), ajouter l'ail pressé.
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Faire chauffer légèrement l'huile dans une poêle antiadhérente et rajouter le mélange à base d'épices. Ce principe de torréfaction a pour but de révéler toutes les saveurs des épices.
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Ajouter les dés de poulet, remuer à l'aide d'une cuillère en bois pour les enrober d'épices.
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Laisser dorer quelques minutes, retirer l'anis étoilé, la feuille de laurier et le clou de girofle.
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Baisser le feu, ajouter la crème fraîche, remuer et laisser réduire quelques minutes.
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Saler, dresser les assiettes et décorer avec la coriandre.
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=> Servir avec une timbale de légumes aux herbes et aux épices + un riz pulao aux thé, épices et fruits oléagineux. (recette à venir)
BON APPETIT !
Cathy SCHMITT©
(21) commentaires -
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je reçois encore les mails hebdomadaires pour ce compte ... d'où ma mauvaise connexion.
bises,
J'ai servi le poulet avec un riz complet (en attendant la ecette fort appétissante du riz au thé),
ça tombait bien, poulet-riz : c'etait mon menu du jour (semaine 10).
Je suis super contente. Tu me donnes le gout à la cuisine, et je mange bien donc je maigris. que demander de plus ????
bises, bonne journée
Bonne journée @toutes....
@+ biz A-M