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Blog de CathySchmitt

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  • Des haltères... à croquer !
    publié le 24/01/2008 à 16:13

    Les plus grands pâtissiers (et cuisiniers, à l'instar de Michel Bras) trouvent leur inspiration dans la vie quotidienne. Un objet, un paysage, une odeur ou un souvenir sont souvent à l'origine de la création de nouvelles recettes.

    - Un des pâtissiers que j'admire le plus,
    Christophe Michalak, fait ce que l'on appelle de la haute pâtisserie ou "pâtisserie de luxe".
    Après avoir fait ses preuves dans les plus grands palaces de Londres, Bruxelles, Tokyo et New York, il décide de rester à Paris en travaillant chez Fauchon puis Ladurée, deux maisons de luxe, pour finalement devenir le chef pâtissier du Plaza Athénée, l'un des plus prestigieux palace parisien.
    - En
    2005, il remporte le championnat du monde de pâtisserie.

    La photo ci dessus est issue de son dernier livre "C'est du gâteau !".

    Son concept : utiliser les "basiques" pour inventer de nouvelles recettes originales...

    Des exemples ? Le Cake haltères (cf. photo), la religieuse aux marrons, la sucette Caïpirinha, la tarte figolu, le croque sésame, le milk shake fraise des bois malabar, etc...

    Après avoir goûté ce cake haltères, je vous conseille vivement de faire quelques mouvements quotidiens avec de vraies haltères, comme celles que l'on m'a offertes à Noël
    => Les résultats sont concluants, je ne peux que vous inciter à en acheter ; de quoi raffermir, tonifier et dessiner de jolis muscles


    Cathy SCHMITT©

    (7) commentaires



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  • CathySchmitt 
    publié le 02/02/2008 à 09:37
    >luludodo, voici de quoi réaliser une mousse aux 3 chocolats
    * MOUSSE CHOCOLAT NOIR : 100 g de chocolat noir pâtissier, 1 peu de lait (3 CàS), 2 oeufs clarifiés (blancs et jaunes séparés), 5 g de sucre.
    Faire fondre le chocolat avec le lait. Battre les jaunes d'oeufs, les rajouter au chocolat tiédi. Battre les blancs en neige avec le sucre, incorporer délicatement à la préparation au chocolat. Verser dans le récipient, mettre au frais au moins 1/2 journée.
    * MOUSSE CHOCOLAT AU LAIT : même recette, il faut simplement remplacer le chocolat noir pâtissier par du chocolat au lait pâtissier.
    * MOUSSE CHOCOLAT BLANC : 100 g de chocolat blanc de qualité, 5 cL de lait demi écrémé, 1/2 feuille de gélatine, 10 cL de crème fraîche liquide déposée au congélateur 10 minutes.
    Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc au micro ondes. Egoutter la gélatine et l'essorer en la pressant dans ses mains. La mettre dans un récipient avec le lait, faire chauffer 10 sec au micro ondes à puissance forte. Mélanger au chocolat blanc fondu. Ensuite, battre la crème fraîche en chantilly, attendre que la préparation au chocolat blanc fige un peu puis incorporer délicatement la chantilly. Mettre dans un récipient. Laisser reposer au frais pendant 1/2 journée.

    Bon appétit :)
  • malone 
    publié le 26/01/2008 à 15:39
    je me suis offert des haltères aussi pour commencer mon régime;ce gateau en forme d'haltère me fait saliver!!!!tout est dans la décoration et l'imagination; bravo, tu as l'esprit de création, tu mets du soleil dans les petits plats; à bientôt
  • jeanmichelberille 
    publié le 26/01/2008 à 09:59
    Bonjour Cathy, dis moi il fait froid a Paris :-)) je vais aller sur les champs pour manger de bons petits plats, j espere que je vais pouvoir reperer un de ceux que tu nous as mis dans ton blog !

    bisous

    jmb
  • jeanmichelberille 
    publié le 25/01/2008 à 20:19
    super pour ton quiz dur dur alors ? Tu l'as trouvé comment ? vraiment difficile ?

    a vendredi !

    jmb
  • sandymermet 
    publié le 25/01/2008 à 17:08
    A quand les raquettes à croquer, Cathy?
  • jeanmichelberille 
    publié le 25/01/2008 à 11:49
    tu es une magicienne, avec toi les mots deviennent des recettes, des objets des chocolateries, et ton blog un vrai délice !

    bravo tu m'as donné faim LOL

    jmb
  • sandymermet 
    publié le 24/01/2008 à 16:20
    TROP FORT!! (qui plus est, jeu de mots bien placé!)

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