Je réfléchis depuis quelques temps à mettre l'Emmental (que j'appelle faussement Gruyère, par habitude familiale) dans le rang des accompagnements à bannir pour les pâtes, car je réalise ces derniers temps à quel point les fromages à pâte dure sont caloriques !

Mais l'emmental dans les pâtes c'est trop bon quand ça fond !! lol

Donc j'ai beaucoup de mal à m'y résoudre ! Du coup je continue à en mettre (ce soir j'ai résisté, les pâtes étaient bonnes natures) mais je ne mange pas de fromage après le plat du coup (ce soir j'ai pris du comté après lol)

Je cherche donc une solution alternative à l'emmental qui pourraient me permettre d'avoir le gout du fromage sur les pâtes, l'aspect fondant, mais sans les calories. 

J'oppose ici l'Emmental et le Parmesan, concurrent numéro un de notre Emmental chéri et qui est souvent donné comme solution aléatoire lors des régimes.

L'emmental compte 370 kcal au 100. Si on ne considère que les calories, l'emmental est plus intéressant. MAIS on a tendance à en mettre plus que du parmesan parce que le parmesan sent plus fort ! Ahhhhhhaaaaaahhh :)
Attention donc aux excès d'emmental, une poignée d'emmental sur une assiette de pâte représente 30 grammes environ, soit plus de 100 caloriers ! C'est pas rien !
Question composition, l'emmental est assez gras pour moins de protéines que le parmesan:

Le parmesan vous coutera 393 kcal au 100g. Comme je le  dis plus haut, il est un peu plus calorique, mais on a tendance à en mettre moins par la force de son gout et son odeur. De plus, la présentation en poudre nous amène à réduire aussi la consommation.
On constate ci dessous que l'avantage du parmesan est qu'il est moins gras et plus protéiné. 
Toutes ces raisons font que le parmesan est souvent conseillé pour remplacer l'emmental si on ne peut se passer de fromage sur les pâtes.

En conclusion, je dirais que si le parmesan est un solution alternative efficace à l'emmental qui est trop gras et trop bon (donc on en met plein !) la meilleure solution reste la sauce tomate pour accompagner les pâtes ( à dose raisonnable) car si une poignée d'emmental fait facilement 100 kcal, une cuillère à soupe de sauce tomate simple n'en fait que 15 !!

Après bien sûr, il faut faire en fonction des goûts de chacun !

ET VOUS ? QUE METTEZ VOUS SUR VOS PATES ?