Hello les amies

Aujourd'hui  deux blogs  dans une journée mais demain une grosse journée donc je ne pourrai pas venir ou en coup de vent alors au ieu de parle de regime restriction je vais vous parle du macaron,  une  douceur venue de Palestine:

L’histoire ne date pas d’hier puisque cette douceur orientale fut rapportée de Palestine par les croisés en même temps que la rose de Damas, puis confirmée par les mitrons italiens à la Renaissance. Quels que soient ses débuts un peu flous, ce gâteau composé originellement d’amandes et de miel, puis d’amandes, de blanc d’œuf et de sucre, est devenu la spécialité sucrée la plus partagée de France. Plus de trente localités le portent ainsi en bannière : Saint-Emilion, Saint-Jean-de-Luz, Boulay-Moselle, Nancy, Amiens, Niort, Abbeville, Bergerac, Langres, Toul, Sens, Lusignan, Douai…

Sous l'impulsion de Pierre Hermé

Mais alors que ce gâteau sommeillait gentiment dans les boîtes en fer-blanc des dames patronnesses, le feu couvait déjà sous le couvercle, et depuis peu, un macaron nouveau a embrasé le monde pâtissier. C’est une folie, de l’artisanat à l’industrie et du frais au surgelé. Sous l’impulsion de Pierre Hermé, lors de son passage de dix-huit mois à la tête de Ladurée, le macaron pâtissier, descendant du premier et composé de deux macarons secs face à face fourrés d’une ganache ou d’une crème, a connu un essor qui frise l’insolence. L’appareil avec lequel on le fourre permet de varier à l’infini les saveurs. A sa suite, nos meilleurs pâtissiers recherchent aujourd’hui la qualité des matières premières et les combinaisons aromatiques et gustatives de ce petit-four. En fait, celui qui rend fou n’est pas à proprement parler le macaron, mais son petit frère nommé jadis le « gerbet » : un minimacaron de la taille d’une bouchée.

Appétissant et aisément manipulable, entre bonbon et gâteau, il a tout naturellement trouvé sa place sur nos meilleures tables. Plus un seul restaurant qui ne le serve en mignardise, pas un pâtissier qui n’en propose. C’est une mode insensée qui s’est emparée du pays et qui va faire de cette mignonne spécialité polymorphe the french spécialité pâtissière. Demandez donc aux Japonaises d’ouvrir leur  sacs...et le temps d'attente pour acquerir quelques macarons  chez Ladurée place de la madeleine est la preuve de cet engouement

Allez je vais diner une petit soupe de l'ananas et un fromage blanc et le tout sans macaron

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