Ingrédients pour 6 personnes:

• 18 fleurs de courgettes

• 200 g de champignons

• 100 g de brousse

• 2 blancs d'oeufs

• 75 g de crème fraiche liquide pourquoi pas allégée

• 1 oignon

• 30 g de beurre ou de margarine
  
  
  

Technique de réalisation:

• Retirez délicatement le pistil des fleurs.

• Nettoyez les champignons et hachez-les finement au couteau.

• Posez-les champignons sur du papier absorbant et recouvrez-les d’une autre feuille, pressez légèrement pour absorber l’eau.

• Epluchez et hachez l’oignon.

• Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l’oignon et faites suer à feu moyen. Versez ensuite les champignons hachés et laissez l’eau s’évaporer.

• Salez et poivrez.

• Réservez dans la poêle hors du feu.

• Dans un saladier, mélangez la brousse et la crème.

• Montez les blancs en neige pas trop ferme et incorporez au mélange brousse-crème, ajoutez la duxelles de champignons, vérifiez l’assaisonnement.

• Remplissez une poche à douille de ce mélange et farcissez les fleurs de courgette. Refermez les pétales sur la farce.

• Posez les fleurs de courgettes dans un cuit vapeur et faites cuire 10 minutes environ. Servez tiède ou chaud.

Risotto au Souci

Ingrédients pour 4 personnes:

1 oignon émincé
1 tasse de champignons blancs hachés grossièrement
2 tasses de bouillon de poulet chaud
2 tasses de riz cru
½ tasse de pétales de souci
Sel et poivre
Parmesan râpé (facultatif)

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Faire revenir l'oignon à feu moyen dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'il soit transparent (1 minute). Ajouter les champignons et faire sauter 3 minutes.

Vider le riz sur les champignons et l'enrober de beurre. Verser le bouillon chaud et ajouter les pétales de souci.

Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à tendreté. Saler et poivrer au goût.

Servir et garnir de quelques pétales de souci et de parmesan.

Salade de Pommes de Terre et de Capucines

Ingrédients pour 4 personnes:

500 g de pommes de terre lavées avec la peau
6 fleurs de capucines
6 jeunes feuilles de capucines
2 cuillères à soupe de mayonnaise ou de vinaigrette
Sel et poivre

Préparation :

Couper les pommes de terre en cubes et faire bouillir jusqu'à cuisson complète. Laisser refroidir.

Détacher les pétales des fleurs de capucine. Couper les feuilles en fines lamelles.

Mettre les cubes de pommes de terre refroidies dans un saladier et incorporer les pétales et les feuilles de capucine. Ajouter la mayonnaise et mélanger avec soin. Saler et poivrer au goût. Garnir chaque bol d'une fleur de capucine entière.

Et vous, consommez-vous des fleurs?

lesquelles? sous quelle forme?

personnellement, j'avoue n'en avoir jamais mangé mais après m'être renseigné pour vous, ça me tente bien!!