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Blog de AureliePdiet
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Saint-Valentin J-1!! publié le 13/02/2008 à 15:24
quelques idées supplémentaires pour une saint-valentin toute en douceur:
Saumon au gingembre
2 pavés de saumon
le jus d'1/2 citron
1 échalote ciselée
½ gousse d'ail hachée
1 ccafé de crème fraiche
20 g de beurre
15 cl de vin blanc sec1ccafé de gingembre en poudre
sel, poivre
Dans la cocotte, mettez le vin blanc, les échalotes, l'ail et le gingembre.
Portez à ébullition.
Disposez les pavés de saumon dans la panier vapeur de la cocotte.
fermez et compter 5 mn de cuisson dès le sifflement de la soupape.
Retirez le saumonFaites réduire le jus de cuisson des 2/3 à feu vif puis ajoutez la creme fraiche.
Sur feu doux, incorporer le beurre puis le jus de citron. Salez et poivrez.
Filtrer la sauce et napper chaque pavé de cette sauce.
Salade de pomme d'Amour
-2 pommes pink lady
-30 g de sucre
-10 g de beurre-2 tranches de pain d'épices
-15 g de noix hachée
-15g de pignon de pin
-15g de pistaches
Couper le quart supérieur des pommes. Les creuser à l'aide d'une cuillère parisienne (cuillère spéciale pour faire des petites boules de fruits).
Poeler les boules de pommes avec le sucre et le beurre. Ajouter le pain d'épices en petits cubes et les fruits secs
Farcir les pommes avec le mélange précédent et refermer avec le couvercle.
Servir dans une assiette à dessert avec pourquoi pas un soupçon de crème anglaise autour.
(3) commentaires
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sinon, j'ai peur que la sole s'émiette à la cuisson car c'est un poisson plat contrairement aux pavés de saumon. prend des poissons plus épais je pense que c'est mieux même si ce n'est pas obligatoirement du saumon.
bon appétit!
bisoux