Placer les chapeaux des champignons dans un plat.

Mixer pieds de champignons, ail, persil et fromage blanc.

Monter les blancs d’œufs en neige.

Les incorporer à la préparation.

Garnir les chapeaux de la farce.

Saupoudrez légèrement de fromage râpé.

Enfourner 30 min à 210°C (thermostat 7).

Filet mignon de porc aux épices, miel et gingembre

ingrédients pour 2 personnes

1 filet mignon de porc

1 morceau de gingembre frais (2 fois la taille de votre pouce)

2 cuil. à soupe de miel d’acacia

2 cuil. à soupe de sauce soja

½ cuil. à café d’un mélange 4 épices

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe d'huile

technique:

Préparez la marinade : râpez le gingembre, pressez la gousse d’ail et mélangez avec la sauce soja, le miel et la ½ cuil. à café du mélange 4 épices.

Coupez le filet mignon en tranches de 2 cm d’épaisseur.

Dans un plat creux, mettez les tranches de viande et la marinade et mélangez jusqu'à ce que chaque morceau de viande soit bien enrobé de marinade.

Laissez mariner la viande ½ heure, à température ambiante.

Faites chauffer une poêle avec une cuil. à soupe d’huile.

Saisir la viande (sans la marinade) 2 minutes, puis tournez là.

Ajoutez ensuite la marinade.

Remuez régulièrement.

La marinade va réduire petit à petit et caraméliser la viande, c’est pourquoi il est important de bien remuer afin que tous les morceaux soient bien enrobés.

Arrêter la cuisson lorsqu’il n’y a plus de marinade dans la poêle, soit environ 10 minutes de cuisson au total.

Flan d'asperges vertes

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1/2 botte d'asperges vertes
- 5 cl de crème fraîche
- 5 cl de lait
- 2 oeufs
- 1 cuillères à café de concentré de tomate
- assaisonnement : sel, poivre, safran

Technique:

Préchauffer le four à 210°C, en remplissant d'eau le lèche-frite.

Ne garder que la pointe des asperges.

Porter une casserole d'eau salée à ébullition, y plonger les pointes d'asperges préalablement lavées. Maintenir l'ébullition 10 minutes puis égoutter.

Beurrer un moule (ou mieux des moules individuels), tapisser le fond avec les asperges.

Mélanger au fouet les œufs, la crème, le lait, le concentré de tomate, assaisonner, puis verser le mélange dans le ou les moule(s).

Placer 25 minutes au four.