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Blog de AureliePdiet
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Les légumes en conserve que faut-il en penser ? publié le 01/02/2008 à 21:51
Vous le savez, manger des fruits et légumes est essentiel à notre bonne santé.
Le PNNS nous recommande un apport de 5 fruits et légumes par jour qu’ils soient frais, en conserve ou surgelés. Or, vous êtes nombreux à penser que les légumes en conserves ne sont pas d’aussi bonne qualité que les légumes frais.
Il est vrai qu’il n’y a pas mieux que les légumes frais, consommés crus rapidement après leur récolte car les pertes nutritionnelles sont quasi nulles.
Dés lors qu’il y a cuisson et stockage, les pertes sont inévitables. Elles peuvent cependant être limitées lorsque les étapes responsables de ces pertes sont maitrisées. C’est le cas pour les légumes en conserve ! En effet, de la récolte à la vente des boites, tout est fait pour optimiser la préservation des qualités nutritionnelles des légumes.
Une étude à montrée que l’on retrouve presque autant de vitamines dans l’assiette qu’il s’agisse de légumes frais ou en conserves ! En effet le stockage long au frigo et la cuisson entraine parfois plus de pertes que la mise en conserve !
De plus, les légumes en conserves sont plus économiques, plus rapide à cuisiner et nous permettent de consommer en toutes saisons nos légumes préférés. Alors régalez vous !
(5) commentaires
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ils sont récoltés à maturité et surgelés dans la foulée : très peu de pertes en vitamines (moins encore que les conserves).
attention toutefois au moyen de cuisson à la maison: une cuisson à l'eau entrainera plus de pertes qu'une cuisson sous pression par exemple.
je ne connaissais pas cette recette mais c'est une idée de sauce qui reste raisonnable en calories.
il y a de l'huile certe mais du moment que tu l'utilise en petites quantités, tu peux te faire plaisir!!
1 cuillère à soupe, maxi 1,5 par repas me semble judicieux!
régale-toi!!
merci cathy