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Blog de Aure94
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Recette Galette des Rois pour Marion publié le 05/01/2013 à 01:38
Pour 6 personnes
- 2 pâtes feuilletées
- 1 fève
Pour la crème pâtissière :
- 2 jaunes d'oeuf
- 60 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 20 cl de lait
Pour la crème d'amandes :
- 100 g d'amandes en poudre
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
1. Préparez la crème pâtissière : dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Délayez la maïzena dans un peu de lait froid. Faites chauffer le reste du lait. Incorporez peu à peu le lait tiède aux jaunes d’oeuf, ajoutez la maïzena et reportez le mélange sur le feu. Laissez cuire 3 à 5 min, sur feu moyen, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Réservez.
2. Préparez la crème d’amande : battez l’oeuf avec le beurre fondu et incorporez la poudre d’amandes. Mélangez-la à la crème pâtissière.
3. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, étalez la frangipane et déposez 1 fève.
Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Repliez les bords et soudez-les avec un peu d’eau si nécessaire. Badigeonnez le dessus de la galette avec un peu de lait ou de jaune d’oeuf, à l’aide d’un pinceau.
4. Enfournez 20 à 25 min dans le four préchauffé à 200°C. Servez tiède ou froid.
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