Graines germées : utilisez-vous des graines germées dans votre cuisine ? - lyndatan

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	mardi 9 septembre 2008 à 6:38 Graines germées : utilisez-vous des graines germées dans votre cuisine ?
Graines germées - Aujourdhui.com Vidéo de présentation de la technique des graines germées à l'un des stands du salon "vivez nature", qui a eu lieu à la cité des Sciences et de l'Industrie de Paris. Mots-clés : nature graines graines germées germination Video de aj-lyndatan
Depuis quelques années, on voit de plus en plus de recettes à base de graines germées. Mais qu’est-ce que sont ces fameuses graines germées ? Ce sont des graines que l’on fait germer pour deux raisons : les utiliser en cuisine ou pour préparer des semis. Cette méthode se fait généralement hors sol. D’où vient le succès des graines germées ? C’est simple et peu coûteux d’obtenir des graines germées. En plus, c’est bon, nutritif, esthétiquement original et SAIN ! Chacun peu ainsi avoir son petit jardin bio à portée de main. Les graines germées apportent des vitamines et autres nutriments et sont plus digestes que les graines sèches. Vous pouvez utilisez presque toutes les graines germées pour votre cuisine mais ne faites jamais germer de graines de rhubarbe, de tomates ou d’aubergines ! Les graines germées les plus connues sont les alfalfas (luzernes). Vous pouvez aussi faire germer : Légumineuses : fenugrec, lentille, pois, pois chiche, soja, haricot de rouge... Céréales : avoine, blé, maïs, millet, riz, sarrasin, seigle... Fruits oléagineux : sésame, amande, tournesol... Légumes : carotte, brocoli, fenouil, radis, persil, oignon, moutarde, céleri... *Comment les cuisiner ?* Pour commencer, n’oubliez pas de les rincer avant de les utiliser en cuisine. Ensuite, vous n’avez que l’embarras du choix pour les recettes. Meilleures crues, les graines germées n’en reste pas moins délicieuses cuites (mais à feu doux pour garder un maximum de vitamines). Crues, vous les apprécierez en salade ou en sandwich. Les graines germées se retrouvent cuites dans vos sauces, soupes, omelettes, galettes, dans votre wok. *Comment les faire germer ?* Le plus économique, c’est un peu d’eau dans un récipient et une gaze et un élastique. Sinon vous trouverez des germoirs en plastique ou en terre sur Internet ou dans les magasins bios. Vous retrouverez sur la chaîne cuisine quelques recettes pour vous aider ou vous inspirer : - omelette aux graines germées et jeunes pousses - croque-miso J'ai créé une discussion forum sur la culture des graines germées, au cas où il y aurait des astuces intéressantes.

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commentaires [chronologique] 1-20 de 33 | premier | précédent | suivant | dernier

posté par SCARLATINE le 25 septembre 2008 à 10:03
je ne savais pas qu on pouvait en faire avec autant de légumes , perso je n en ai jamais gouté , faut dire qu on en trouve rarement dans les grandes surfaces !! et comme je suis presqe la seule a manger des salades chez moi , je n ai jamais pris la peine de les connaitre mieux . Dommage .
bisous Nath :)

posté par egn le 17 septembre 2008 à 13:32
bonjour
je ne savais pas que l'on pouvais manger des graines germé
mais c'est a essayer
bisous

posté par galadrimail le 12 septembre 2008 à 19:19
bah je voulais l'acheter a la boutique bio en meme temps que les graines, ce fameux germoir (voire a plusieurs étages pour faire plusieurs cultures en meme temps....) entre 5 et 20 euros... pas cher...
Mais la vendeuse m'a convaincue : un pot de confiture, un fond de bouteille d'eau minerale, ou encore mieux un grand presse agrume qui beigne un peu ds l'eau.... ca fait l'affaire et en plus, tu peux en changer dès que tu veux.... j'ai trouvé un plan pour en fabriquer un sur internet si ca interesse qqu'un.

posté par laurellange le 11 septembre 2008 à 10:59
Coucou, je t'avoue qu'au milieu de tous tes poulets je ne savais plus trop quoi poster, mais là pour le coup, voici un article qui m'intéresse beaucoup, merci ! J'en utilise de temps en temps, mais je continue de trouver cela assez cher "tout prêt" donc je pense investir dans un germoir dans quelques temps, ce sera encore meilleur ! bonne journée !

posté par galadrimail le 11 septembre 2008 à 10:46
Heellooooooooooooooooooooooo lynda !!!!! merci pour tes tuyaux pour les graines !!! vais allez voir ca !!! mais suis pas sure d'avoir vu ca ds les rayons de cora... te dira.... lol
En parlant de "dire", si un jour Grégoire veut bien prendre la peine de s'enquerir de ce qu'il m'avait assuré de récuperer, il y a un truc pour ton chéri et toi... pour vous porter chance.... j'espere qu'il ne s'est pas perdu dans l'antimatiere du CERN.... ;o)
Bisous la belle !!!

posté par HappyVan le 11 septembre 2008 à 10:00
Coucou ma Lynda !!!! Je pensais justement à toi ce matin quand j'allais au taf... Je me disais "mais dis donc, j'ai plus de nouvelles...snif"
Tu t'es bien rattrappée !!! lool
Tu m'as bien marré avec la dédicace à te faire !!! loooooooooolllll
La prochaine vidéo que je vais faire elle sera pour toi, avec tout ce que j'ai mangé à Maurice. J'ai déjà fait le tri des photos, reste plus qu'à faire le montage ;)
Je te fais de gros bisous !! Et passe une très très bonne journée !! I miss U !!

posté par sydael le 11 septembre 2008 à 8:52
Hello Linda , moi c'est surtout soja et alfalfa, mais aussi de petits mélanges tout prêts de graines en sachets qu'on trouve dans les magasins bios. C'est délicieux dans les salades mais j'ai vu récemment (chez miss Nam je crois) une omelette que je voudrais essayer, ça avait l'air délicieux. C'est vrai que ces petites graines au moment de la germination voient leurs taux de vitamines et oligo-éléments (entre autres) exploser, ce qui en fait des aliments vraiment trés riches. Simple et trés bons de plus, ils gagnent vraiment à être connus !!
Belle journée jolie Linda !

posté par Namazu le 11 septembre 2008 à 8:29
Coucou Lynda,
Elle a un beau chapeau la dame, pour un peu on pourrait presque y faire pousser ses graines :)
Bonne journée

posté par ck2610 le 11 septembre 2008 à 1:43
Tes articles sont toujours trés interessants.Jamais déçue qd je viens sur ton blog,j'en apprends toujours,instructif. Bye et merci.

posté par ck2610 le 11 septembre 2008 à 1:42
Salut Linda,alors moi je ne mange pas bcp de grain germee a part le soja le reste jamais goute.Bye

posté par vvrin le 10 septembre 2008 à 22:49
Coucou,moi je mange des lentilles,pois,et pois chiches,mon fils adore.Par contre,je suis pas fan du soja mais j'en mets quelques fois dans mes salades.Gros bisous,à demain

posté par DelphineCuisine le 10 septembre 2008 à 21:45
par contre le soja, j'adore!!!!!!!

posté par DelphineCuisine le 10 septembre 2008 à 21:44
hihihi!! Je vois qu'on a les memes centres d'intéret en ce moment! hihihi! régime IG, Bio......j'ai gouté une fois les graines germées en salade chez des amis, c'est sympa..çà change...j'avoue que je n'ai jamais acheté, je trouve çà un peu cher et pas le courage de faire çà à la maison même si çà germe tout seul!....mais c'est intéressant. Bises ma Lili!!

posté par prosper2 le 10 septembre 2008 à 14:56
bouuuuuuh!!!! je suis tres triste ......il y a longtemps que tu n es pas venu sur mon blog ....tu boudes meme radio Prosper......tu nous aimes plus?
j espere que tu vas bien.....tu me manques.....bisous

posté par perlinou le 10 septembre 2008 à 14:16
coucou ma belle,
comment vas tu ?
hyper interessant ! comme tout ce que tu nous proposes !
j'ai une amie végétarienne, qui fait ses propres graines germées !
moi je n'ai pas eu encore pris le temps de me lancer !
mais j'avoue que c'est tres tentant !
en tous car merci pour ce documentaire
je te souhaite une excellente aprés midi, je te fais de gros bisous
dany

posté par galadrimail le 10 septembre 2008 à 14:02
yesssssssssssssss !!! c'est ca Lynda !!!!! t'es trop geniale !!!!!!!!! des alfalfas !!!! euh... on peut en trouver ou dis?

posté par SabineDiet le 10 septembre 2008 à 12:34
coucou, super si les recettes peuvent servir.

Si tu en trouves d'autres je te les allège avec plaisir

Belle journée

posté par ptitcoeur79 le 10 septembre 2008 à 12:29
Coucou Lynda vais-je osez jouer ave t nerfs ???? hihihihi OK je la mettrais ma recette mais j'y apporte quelques modifs. Par contre tout le monde adore donc c c cool. Là je te dis pas j'ai l' odeur qui flotte dans la maison une tuerie par contre sérieuse, moi je vais manger ce qu'il est prévu au menu d' aujourd'hui et oui faut bien que j'y arrive à les perdre tous mes kilos ahahah.
Je te souhaite une très bonne journée et te fais des gros bisous @+

posté par galadrimail le 10 septembre 2008 à 10:55
kikoo Lynda !!! et bien je découvre peu a peu ces graines germées... avant je ne mangeais que des pousses de soja mais j'ai gouté plusieurs fois un truc au resto qui était trop bon en salade.... un peu comme des germes de soja mais vraiment super fins (comme des cheveux d'anges), un peu vert et au gout vraiment subtile... pas eu le temps de demander au patron ce que c'etait comme graines mais j'ai trouvé ca excellent !!!
Meme mon cheri, grand mangeur de frites devant l'eternel a trouvé ca extra...
Kikoo la miss!

posté par miaou13 le 10 septembre 2008 à 9:32
kikou ma douce lyly alors tout d'abord je vais faire une photo a moi cette semaine dom mange de smoule svendredi ou samedi; donc des que je l'ai remplace je te previens en plkus maintenant ca y es je sais enfin les diminuer lol en fairt je savais mais j'oublie de les enregistree ...et oui j'allais trop vite ........ sinon super tes renseignements je te remrcie je vais les ranger dans un fichier personnel sur mmon orfdi si tu me le permets cat il est tres instructif
voila ma lyly dayly vas tres bien donc tu vois pour etre sa marraine enfairt cela ne t'engage a^poas grand chose juste a creer un line plus fort entre nous car je t'aime tres fort
gros bisosu mon petit chaton passe une excellente journée
ps jai vu le chirurgien hier j'en parle sur mon blog trop long a explique en com alors quand tu en auras le temps pas de soucis c' n'est pas uregent ma lyly je sais que tu es débordée
milles bisosu tendres et calins amon petit chaton
patricia qui t'aime affectueusement

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