Et revoilà le temps du carnaval avec l'ouverture par les Haguètes, de celui de Malmedy qui va, trois jours durant, festoyer.

Le personnage de la Haguète est considéré comme l' un des plus anciens du folklore wallon. Il introduit les festivités du dimanche et part en fumée le mardi soir.

Aujourd'hui très coloré et luxueux,ce costume était à l'origine plus sobre . Il était taillé dans des tissus modestes et surmonté d'un couvre chef en plume de coq.

Son arme actuelle est le « hape-tchâr ».(hape-chair)

Les origines et la signification véritable de la Haguète restent encore mystèrieuses.

Lors du carnaval ,cet être étrange utilise son instrument pour forcer les gens à se mettre à genou et dire en wallon:

« Pardon, Haguète, à l’cawe do ramon, dju nu l’f’rès jamês pus ! »

(= Pardon, Haguète, à la queue du balai, je ne le ferai jamais plus !)

Je vous donne la recette d'un des plats les plus populaires lors de ces festivités, plat abondamment consommé car il "remet les estomacs en place" après les abondantes libations de ces jours "gras". Il s'agit de "la salade russe".

J'en ai rarement mangé car je ne participe pas aux fêtes de carnaval mais j'en raffole. Si vous vous laissez tenter, n'oubliez pas de m'inviter !

Pour 12 personnes ( en comptant qu'il faut un hareng par personne)

*12 harengs marinés(de préférence aller les chercher là-bas, ils sont encore fabriqués de manière traditionnelle)*2 kilos de pommes de terre*2 bocaux de betteraves rouges de 500 gr et surtout garder le jus qui lui donne cette jolie couleur)*4 pommes pas trop mûres*4 oignons*2 bocaux de cornichons au vinaigre de 500 gr*12 oeufs cuits durs*sel, poivre*mayonnaise*un peu de jus de betteraves* et pour celui qui aime des cerneaux de noix hachés en petits morceaux

*Faire cuire les pommes de terre avec la pelure et ensuite les peler et les couper en petits cubes.

*Faire cuire les oeufs durs et couper en morceaux.

*Couper les harengs en morceaux

*Couper les cornichons en petits dés

*Couper les betteraves en petits dés

*Peler et couper les pommes en dés

*Peler et couper les oignons en julienne (pas trop fine pour garder le goût)

*Hacher les noix en petits morceaux

*Saler, poivrer

*Ensuite, mettre le tout dans un bassin propre, y ajouter la mayonnaise et ensuite le jus pour lui donner la couleur rose-rouge, mais pas trop car cette salade ne doit pas être trop liquide!

J'ai mentionné le terme "bassin" car au Carnaval de Malmédy toute la famile se réunit pour en manger!!!!