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Blog de christy_ell

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  		• ###adaptées à ceux qui ont un excès de cholestérol###
    publié le 07/02/2008 à 21:23

    Laitier3

    LAIT ET PRODUITS LAITIERS
    Sources de protéines, glucides et calcium mais contiennent des graisses saturées et un peu de cholestérol
    Préférez :
    Lait demi ou écrémé
    Pâtes fromagères allégées
    Fromages blancs (0 à 30% MG)
    Yaourts
    Fromages frais (faisselles) de chèvre ou brebis
    Crème fraîche allégée
    Evitez :
    Lait entier
    Fromages > 45% MG
    Crème fraîche entière
    N'oubliez pas qu'un apport quotidien de laitage est nécessaire, surtout chez les enfants, les adolescents et les personnes âgées.
    Coupe-viande
    VIANDES, VOLAILLES, CHARCUTERIE, ABATS
    Source de protéines, de graisses saturées et mono insaturées (variable selon les cas) et d'éléments nutritifs divers
    Préférez les viandes maigres :
    Volaille (dégraissée et sans la peau), gibier
    Morceaux d'agneau, bœuf ou porc complètement dégraissés
    Jambon découenné dégraissé
    Evitez :
    Les abats (cervelle, rognons, foie), ils sont riches en cholestérol
    Les viandes grasses (travers de porc, épaule d'agneau, plat de côte de bœuf...)
    Les charcuteries grasses (boudin, andouillette, saucisse)
    Préparation et cuisson : enlever toutes les parties grasses, rajouter le moins possible de matières grasses laisser s'écouler ou jeter les graisses de cuisson
    Un plat de viande par jour est suffisant
    Livre oeuf
    ŒUFS
    Source de protéines (blanc) et de graisses et cholestérol (jaune)
    Limitez la consommation (2 à 4 par semaine)
    POISSONS, CRUSTACÉS, COQUILLAGES
    Sources de protéines, pauvres en graisses
    Tous les poissons frais et les crustacés et coquillages peuvent être consommés.
    Evitez :
    Les conserves à l'huile ou en sauce
    Les œufs de poisson
    Les poissons « gras » peuvent être consommés car ils contiennent des graisses polyinsaturées de la famille oméga 3
    Cuisson :
    Rajouter le moins possible de matières grasses
    Court-bouillon ou en papillotes recommandées

    PLATS CUISINÉS
    Intéressants, surtout s'ils n'apportent pas plus de 10 g de lipides par portion
    Consultez les étiquettes pour connaître les quantités de matière grasse et l'apport calorique
    Legume2
    LÉGUMES ET FRUITS
    Source de glucides, de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments
    Pas de restriction (Préférez les produits frais)
    Les produits d'origine végétale ne contiennent pas de cholestérol. Certains sont gras : avocat, olive et fruits oléagineux
    FÉCULENTS (pomme de terre, manioc), LÉGUMINEUSES (lentilles, pois, haricots, soja, arachide) CÉRÉALES (blé, riz, maïs, mil, seigle, avoine, orge)
    Source de glucides complexes, de fibres et de protéines (pour les légumineuses et les céréales)
    Pas de restriction en cas de poids normal
    Réduire les apports en cas de surpoids
    Les associations de légumineuses et de céréales procurent un apport équilibré de protéines.
    Dessert
    DESSERTS, ALIMENTS À GRIGNOTER, SUCRERIES
    Source de graisses, de cholestérol et de glucides
    Préférez :
    Les desserts maison, pauvres en graisses (œufs à la neige, crème caramel, flanc, charlotte...)
    Le miel plutôt que le sucre ou la confiture
    Les sorbets plutôt que les glaces
    Sucre2
    Evitez :
    Les pâtisseries
    Les gâteaux apéritifs
    Les barres chocolatées et autres
    Le sucre peut être consommé en quantité modérée, s'il n'y a pas de surpoids
    BOISSONS
    Préférez :
    L’eau
    Les tisanes, thé, café (modérément)
    Evitez :
    Apéritifs, digestifs
    Bière
    Boissons sucrées
    Un verre de vin par repas n'est pas nocif


    CERTAINS NOUVEAUX ALIMENTS ONT PROUVÉ SCIENTIFIQUEMENT UN EFFET BÉNÉFIQUE SUR LE CHOLESTÉROL SANGUIN :
    • Lait, yaourt et margarine enrichis en stérols végétaux
    MATIÈRES GRASSES
    Certaines fournissent les acides gras essentiels
    Préférez :
    les graisses végétales non saturées :
    Huiles insaturées : tournesol, maïs, soja, noix, olive, colza, arachide
    Margarines végétales
    Evitez :
    Le beurre
    L’huile de palme et les huiles hydrogénées (utilisées dans l'industrie et la restauration collective pour les frites, chips, fritures, pâtisseries, biscuiteries)
    Les margarines ordinaires
    Evitez de brûler les graisses : elles ne doivent pas être portées à une température supérieure à 170°C. Les fritures sont toutefois possibles (1 fois par mois environ) si vous utilisez une friteuse avec thermostat.
    Bikersansgraisse

    LES EQUIVALENCES
    100g de viande maigre = 150g de poisson ou 75g de jambon ou 2 œufs ou 12 huitres ou 1/2 l de moules ou 40g de fromage 45%MG
    30g de fromage à 45%MG = 50g de fromage à 25% MG ou 150g de fromage blanc 0%MG ou 100g de fromage blanc à 20%MG ou 2 petits suisses à 20%MG ou 200 ml de lait écrémé
    10g d'huile = 15g de margarine ordinaire ou 30g de margarine allégée


    (2) commentaires
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  • ALSETH 
    publié le 11/02/2008 à 23:58
    super le vélo qui fonctionne à l'huile de coude ! merci pour tes conseils et les équivalences t'as bien bossé et tes images sont alléchantes (surtout les gâteaux au chocolat) pas sage pour moa !
  • josie53 
    publié le 11/02/2008 à 10:29
    salut christy , avec le régime du site , il n'y a pas de problèmes , depuis que je le fait , mon médeçin est content de moi, car plus de cholestérol , comme je suis maintenant habituée à manger comme ça , je continuerai aprés ! bisous de josie !

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