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Blog de TITISARDINE

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  • RECETTE PAVE D'AUTRUCHE
    publié le 27/11/2012 à 10:36

     

     

     

    Ingrédients

    pour Pavé d'autruche, sauce roquefort et noix

    • 6 pavés ou tournedos d'autruche de 150 g chacun
    • 6 noisettes de beurre
    • 100 g de roquefort
    • 50 g de cerneaux de noix
    • sel et poivre du moulin
    • Pour le beurre de roquefort aux noix :
    • 150 g de beurre ramolli à 41%
    • 60 g de cerneaux de noix
    • 100 g de roquefort
    • poivre du moulin

     

    Quelques heures avant la préparation : sortez le beurre à l'avance pour qu'il soit bien ramolli, concassez grossièrement les noix puis malaxez ensemble le beurre et le roquefort à la fourchette, donnez quelques tours de moulin à poivre  ajoutez les éclats de noix et mélangez encore. Tassez le mélange dans un bol et placez au réfrigérateur. Faites fondre le beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et saisissez-y les pavés d'autruche 2 min de chaque côté ; salez et poivrez en fin de cuisson, couvrez la poêle et réservez au chaud.

    3

    Servez en ajoutant une petite cuillerée de beurre de roquefort aux noix sur les pavés bien chauds et en décorant éventuellement avec une languette de roquefort et quelques éclats de noix.

    Astuces Pour éviter le beurre cuit, badigeonnez les pavés d'autruche d'huile au pinceau et faites-les saisir sur un gril en fonte préalablement préchauffé à feu vif (même technique dans une poêle à revêtement anti-adhésif).

     

    bon appétit

     

    portion de

    100 g cuite)

    Protéines

    (%)

    Gras

    (g)

    Calories

    (Kcal)

    Fer

    (mg)

    Cholestérol

    (mg)

    Autruche

    26,9

    2,8

    140

    3,2

    83

    (13) commentaires



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  • japan 
    publié le 28/11/2012 à 23:51
    Bonsoir Marraine ,
    miam miam merci pour ta recette succulente .

    Je v samedi faire les courses ... pour acheter le nécessaire et faire ce plat ...

    Bisous sss ,
  • nicoletonnellevaspart 
    publié le 27/11/2012 à 23:10
    joli avatar de noel bisous et bonne soirée
  • gouiri 
    publié le 27/11/2012 à 22:30
    Il parait que la viande autruche est délicieuse, merci pour ta recette. Bonne nuit...Biz...
  • micke 
    publié le 27/11/2012 à 22:19
    UNE IDEE DE RECETTE POUR LE REVEILLON MERCI BISOUS
  • tentatives 
    publié le 27/11/2012 à 20:44
    j n ai jamais mange de l autruche encore vais tenter ta recette et te dirais si j ai aime
  • virgule190 
    publié le 27/11/2012 à 20:30
    Merci de ton gentil com Béa, c'est terrible d'apprendre le décès d'un être cher et de ne pas pouvoir être sur place, foutue vie !!
    Bonne soirée
    Plein de gros bisous
  • michelle67 
    publié le 27/11/2012 à 20:04
    Perso, je ne sais pas si je pourrais manger de l'autruche !!!
    Sinon, ici, il a fait gris et froid.
    Demain, je n'aurais pas à courir après le temps...pas école.
    Passes une bonne soirée.
    Bisous
  • fish75 
    publié le 27/11/2012 à 18:39
    Elle est jolie ta boule de noël Titisardine ! biz
  • Franca27600 
    publié le 27/11/2012 à 18:15
    Bonsoir
    Ta recette sera la bienvenue ,MERCI Léa!
    Bonne soirée!
    bisous
  • virgule190 
    publié le 27/11/2012 à 13:48
    Bonjour Béa, j'espère que tu continues à bien te reposer
    Je n'aime pas le fromage mais merci pour ta recette
    Mon moral n'est pas top et je viens d'apprendre le décès d'un de mes oncle, je suis éffondrée
    Je t'embrasse bien fort

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