SALADE DE GOMBOS




400GR DE GOMBOS

1 PIMENT

1 GOUSSE D AIL

LE JUS DE 2 CITRONS VERTS

SEL / POIVRE

CHOISIR LES GOMBOS PETITS BIEN VERT ET FERME

LAVEZ LES COUPEZ LA QUEUE ET CUIRE A LA VAPEUR

ENVIRON 5MN

AVEC LE PIMENT CELA VA PARFUMER SANS TROP PIQUER

ECRASEZ LA GOUSSE D AIL OU RAPEZ LA PERSO JE RAPE

AU FOND D UN SALADIER

AJOUTEZ LE JUS DES CITRONS VERTS LE SEL ET LE POIVRE

JOIGNEZ  Y LES GOMBOS ET SERVIR TRES FRAIS

SOUS UN PARASOL DE PREFERENCE AVEC LA MER PAS TRES LOIN

POUR LA LIGNE C EST EXELLENT CAR PAS DE GRAISSE

CEUX SONT DES GOMBOS POUR CELLE QUI NE CONNAISSENT PAS

ENSUITE JE VOUS PROPOSE LE FAMEUX BEEFSTEACK

CREOLE

POUR 6 PER / 6 STEACKS DE 100 A 125 GR CHACUN

FAIRE UNE MARINADE AVEC /

3 JUS DE CITRONS VERTS  

1 GOUSSE D AIL ECRASEE

1 PETIT PIMENT HACHE

1 BEL OIGNON BLANC HACHE

1 CUILL A SOUPE D HUILE D ARRACHIDE OU

DE TOURNESOL

SEL/ POIVRE

FAIRE MARINER LES STEACKS PENDANT 2H

FAITE LES GRILLER A POINT

LES ENLEVEZ ET VERSEZ LA MARINADE

JUSTE 1MN POUR L EVAPORATION

PUIS VERSEZ LE TOUT SUR LA VIANDE VOUS

POUVEZ EGALEMENT LES SOUPOUDREZ DE PERSIL

SERVIR AVEC DES FRITES FAITES MAISON

OU DES CHRISTOPHINES OU BIEN ENCORE

UNE BONNE PUREE DE PATATESDOUCES

JE VOUS DONNE MA RECETTE DU GRATIN

DE CHRISTOPHINES

POUR 6 PER

3 BELLES CHRISTOPHINES BLANCHES ET MURES EAU SEL THYM LAURIER PIMENT

BECHAMEL AVEC 60GR DE BEURRE

VIDEZLA PULPE DES CHRISTOPHINES SANS EN ABIMER LA PEAU ET LAISSEZ LA

EGOUTTER ENVIRON 1H  ENVIRON PUIS PASSEZ LA AU MOULIN A LEGUMES OU

60GR DE FARINE

300MLDE LAIT

1 PETITE GOUSSE D AIL RAPEE

2 OIGNONS HACHES 

10GR DE BEURRE

SEL POIVRE PERSIL

80GR DE GRUYERE RAPE

LAVEZ ET COUPEZ LES LEGUMES EN DEUX ENLEVEZ LE NOYAU ET CUIRE TEL QUEL

ENVIRON 20MN DANS L EAU BOULLANTE SALEE ET

PARFUMEE AVEC LE THYM LE LAURIER ET LE PIMENT

LA CHAIR DOIT ETRE TENTRE SANS TROP S ECRASER

PENDANT CE TEMPS FAITES CUIRE LES OIGNONS DANS LE BEURRE

SANS COLORATION

PREPAREZ VOTRE BECHAMEL ELLE DOI ETRE TRES EPAISSE

AJOUTEZ LUI L AIL ET LES OIGNONS LE PERSIL ET LA MOITIE DU FROMAGE

SINON VOUS POUVEZ LE FAIRE A LA FOURCHETTE

PUIS MELEZ CETTE PULPE A LA BECHAMEL ET REMPLISSEZ LES PEAUX

DES CHRISTOPHINES AVEC CE MELANGE

METTRE LE GRUYERE RESTANT SUR CHACUNES ET FAIRE DORER

AU FOUR CHAUD 10MN ENVIRON

ATTENTION TROP DE FROMAGE MASQUREZ LA FINESSE DE CE LEGUME

UN PEUT LONG MAIS CA VAUT LE COUP  

LES CHRISTOPINES SONT AU CENTRE LEGUMES VERT TRES TRES CLAIR S APPELLE

AUSSI CHOUCHOU  OU CHAYOTE

JE VAIS TERMINER PAR LE DESSERT

FLAN  ANTILLAIS

POUR  6 A 8 PER

1 BTE DE LAIT CONCENTRE SUCRE DE 400GR

1 BTE DE LAIT NORMAL SOI 600ML

3 OEUFS

80 A 100GR DE NOIX DE COCO RAPEE

50 ML DE SIROP DE CARAMEL

MIXEZ TOUT LES INGREDIENTS PUIS

VERSEZ LE CARAMEL DANS UN MOULE ET ENSUITE AJOUTEZ

LE FLAN DELICATEMENT CAR LE CARAMEL NE DOIT PASSE MELANGEZ A

LA PREPARATION

CUIRE AU BAIN MARIE FOUR TH 5

40MN DANS UN MOULE ETROIT DE 18 A 20 CM DE DIAMETRE

OU 30MN DANS UN MOULE A MANQUE DE 24 CM DE DIAMETRE

DEMOULEZ FROID ET SERVEZ BIEN FRAIS

SOIT NATURE SOIT AVEC UNE TITE PREPARATION QUE VOICI

DELAYE 50 ML DE RHUM BLANC ET 50ML  DE SIROP DE CARAMEL

APRES TOUT CA UNE TITE SIESTE AVEC VOTRE DOUDOU SIMPOSE

BISOUS A TOUTES ET BONNE SEMAINE CREOLE OU PAS