SALADE DE GOMBOS
400GR DE GOMBOS
1 PIMENT
1 GOUSSE D AIL
LE JUS DE 2 CITRONS VERTS
SEL / POIVRE
CHOISIR LES GOMBOS PETITS BIEN VERT ET FERME
LAVEZ LES COUPEZ LA QUEUE ET CUIRE A LA VAPEUR
ENVIRON 5MN
AVEC LE PIMENT CELA VA PARFUMER SANS TROP PIQUER
ECRASEZ LA GOUSSE D AIL OU RAPEZ LA PERSO JE RAPE
AU FOND D UN SALADIER
AJOUTEZ LE JUS DES CITRONS VERTS LE SEL ET LE POIVRE
JOIGNEZ Y LES GOMBOS ET SERVIR TRES FRAIS
SOUS UN PARASOL DE PREFERENCE AVEC LA MER PAS TRES LOIN
POUR LA LIGNE C EST EXELLENT CAR PAS DE GRAISSE
CEUX SONT DES GOMBOS POUR CELLE QUI NE CONNAISSENT PAS
ENSUITE JE VOUS PROPOSE LE FAMEUX BEEFSTEACK
CREOLE
POUR 6 PER / 6 STEACKS DE 100 A 125 GR CHACUN
FAIRE UNE MARINADE AVEC /
3 JUS DE CITRONS VERTS
1 GOUSSE D AIL ECRASEE
1 PETIT PIMENT HACHE
1 BEL OIGNON BLANC HACHE
1 CUILL A SOUPE D HUILE D ARRACHIDE OU
DE TOURNESOL
SEL/ POIVRE
FAIRE MARINER LES STEACKS PENDANT 2H
FAITE LES GRILLER A POINT
LES ENLEVEZ ET VERSEZ LA MARINADE
JUSTE 1MN POUR L EVAPORATION
PUIS VERSEZ LE TOUT SUR LA VIANDE VOUS
POUVEZ EGALEMENT LES SOUPOUDREZ DE PERSIL
SERVIR AVEC DES FRITES FAITES MAISON
OU DES CHRISTOPHINES OU BIEN ENCORE
UNE BONNE PUREE DE PATATESDOUCES
JE VOUS DONNE MA RECETTE DU GRATIN
DE CHRISTOPHINES
POUR 6 PER
3 BELLES CHRISTOPHINES BLANCHES ET MURES EAU SEL THYM LAURIER PIMENT
BECHAMEL AVEC 60GR DE BEURRE
VIDEZLA PULPE DES CHRISTOPHINES SANS EN ABIMER LA PEAU ET LAISSEZ LA
EGOUTTER ENVIRON 1H ENVIRON PUIS PASSEZ LA AU MOULIN A LEGUMES OU
60GR DE FARINE
300MLDE LAIT
1 PETITE GOUSSE D AIL RAPEE
2 OIGNONS HACHES
10GR DE BEURRE
SEL POIVRE PERSIL
80GR DE GRUYERE RAPE
LAVEZ ET COUPEZ LES LEGUMES EN DEUX ENLEVEZ LE NOYAU ET CUIRE TEL QUEL
ENVIRON 20MN DANS L EAU BOULLANTE SALEE ET
PARFUMEE AVEC LE THYM LE LAURIER ET LE PIMENT
LA CHAIR DOIT ETRE TENTRE SANS TROP S ECRASER
PENDANT CE TEMPS FAITES CUIRE LES OIGNONS DANS LE BEURRE
SANS COLORATION
PREPAREZ VOTRE BECHAMEL ELLE DOI ETRE TRES EPAISSE
AJOUTEZ LUI L AIL ET LES OIGNONS LE PERSIL ET LA MOITIE DU FROMAGE
SINON VOUS POUVEZ LE FAIRE A LA FOURCHETTE
PUIS MELEZ CETTE PULPE A LA BECHAMEL ET REMPLISSEZ LES PEAUX
DES CHRISTOPHINES AVEC CE MELANGE
METTRE LE GRUYERE RESTANT SUR CHACUNES ET FAIRE DORER
AU FOUR CHAUD 10MN ENVIRON
ATTENTION TROP DE FROMAGE MASQUREZ LA FINESSE DE CE LEGUME
UN PEUT LONG MAIS CA VAUT LE COUP
LES CHRISTOPINES SONT AU CENTRE LEGUMES VERT TRES TRES CLAIR S APPELLE
AUSSI CHOUCHOU OU CHAYOTE
JE VAIS TERMINER PAR LE DESSERT
FLAN ANTILLAIS
POUR 6 A 8 PER
1 BTE DE LAIT CONCENTRE SUCRE DE 400GR
1 BTE DE LAIT NORMAL SOI 600ML
3 OEUFS
80 A 100GR DE NOIX DE COCO RAPEE
50 ML DE SIROP DE CARAMEL
MIXEZ TOUT LES INGREDIENTS PUIS
VERSEZ LE CARAMEL DANS UN MOULE ET ENSUITE AJOUTEZ
LE FLAN DELICATEMENT CAR LE CARAMEL NE DOIT PASSE MELANGEZ A
LA PREPARATION
CUIRE AU BAIN MARIE FOUR TH 5
40MN DANS UN MOULE ETROIT DE 18 A 20 CM DE DIAMETRE
OU 30MN DANS UN MOULE A MANQUE DE 24 CM DE DIAMETRE
DEMOULEZ FROID ET SERVEZ BIEN FRAIS
SOIT NATURE SOIT AVEC UNE TITE PREPARATION QUE VOICI
DELAYE 50 ML DE RHUM BLANC ET 50ML DE SIROP DE CARAMEL
APRES TOUT CA UNE TITE SIESTE AVEC VOTRE DOUDOU SIMPOSE
BISOUS A TOUTES ET BONNE SEMAINE CREOLE OU PAS
I
