C EST MA RECETTE

Pour 6 personnes un saumon de 1, 800KG , vin blanc sauvignon,  ciboulette , 6 blancs de poireaux    ,  6  carottes,  (  je compte 1 lègume par personne  de taille moyenne)   200gr de champignons de PARIS,     6 échalotes,   beurre ou huile d'olive,  ( moi c'est huile d'olive)

faire la julienne de légumes , coupez les légumes envrion 30cm de long et les couper fin fin dans le sens de la longueur.  Dans une poele mettre  un peu d'huile dolive  , ou beurre ,   faire revenir doucement les poireaux et   2 échalotes    , lorsque c'est bien moelleux, les mettre de côté et faire pareil pour les carottes et une échalote. sel , poivre du moulin ( Moi je les fais en même temps  dans des poeles différentes) faire pareil pour les champignons ,  échalote et persil ; bien  melangez les poireaux et carottes, et réservez  les champignons

LE SAUMON  :: Ebardez le saumon , enlevez le maximum d'arêtes (c'est le plus long)  ou faites le faire par le poissonnier,  assaisonnez  salé et poivré l'interireur du saumon et garnissez le avec la julienne . Refermez le bien  en rapprochant les bords. 

Préchauffez le four th 6 180° . Couchez le saumon dans un plat allant au four , ajoutez  de l'huile d'olive ou 100gr de beurre  et mouillez le avec le sauvignon .  Recouvrez d'une feuille d'aluminium pour éviter la coloration 

Mettez le à cuire pendant 30 mm . Arrosez  le fréquemmment de façon à faire diminuer la sauce des deux- tiers ,  mais pas trop , 

Lorsque le saumon est cuit , retirez la peau, et glissez le sur un plat , disposez les champigons sur le dessus avec un peu de sauce et de la ciboulette, servir chaud accompagné de riz   et  épinards

gros bisous et joyeux NOEL

LYNE