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Blog de wilyne
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pintade à la tapenade (ou lapin) publié le 17/12/2008 à 16:56
tapenade typiquement provençale , il faut mixer :
100gr d'olives noires dénauyautées --, 2 C à soupe de câpres -- 8 filets d'enchois --- 2 c à soupe d'huile d'olive , le jus d'un citron , du poivre du moulin ,
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RECETTE DE LA PINTADE ::
Quelques baies de genièvre, une feuille de laurier , un peu de romarin , .une pintade coupées en morceaux 4 oignons 2 échalottes 200gr de champignons de PARIS 3 c à soupe d'huile d'olive , une gousse d'ail écrasée vin blanc (moi je prends un vin d'Alsace ) quelques olives noires et la tapenade
faire revenir les morceaux de pintade avec l'huile d'olive, les oignons coupées en morceaux ainsi que l'échalotte. Laissez bien dorer doucement . Puis ajoutez les champignons en morceaux, l'ail , le poivre et laissez cuire doucement environ 5mn.
Bien badigeonner tous les morceaux de pintade avec la tapenade , ajoutez quelques olives noires , couvrir de vin , le romarin , la feuille de laurier, baies de genièvre et laissez finir de cuire à feu doux.
Servir avec des épinards et des petites pommes de terre sautées, deux petits pains suédois garnis de tapenade pour accompager
Photo de la pintade à la tapenade
à ce soir
je vais finir les escargots au chocolat de PRIZ
LYNE
(1) commentaires
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bon apétit !! hihihi
bizzzzzzz