Bonsoir à toutes,

pour ce premier dimanche de printemps je vous propose de découvrir une recette australienne

La cuisine australienne est diversifié avec l'arrivée d'immigrés italiens, grecs, chinois, mais l'influence thaïlandaise et vietnamienne se retrouve également, notamment dans l'exigence qu'ont les australiens pour la fraîcheur des produits qu'il consomment. La vie gastronomique n'est en fait agé que d'une quinzaine d'année. Les australiens contrairement à une idée reçue, consomment peu de plats à base de crocodiles, d'émeus ou de kangourou. Leur préférence est l'agneau, boeuf, volailles. Ils sont très friands de poissons.

CAPERTBAG
préparation : 20 mn - cuisson : 20 mn
Ingrédient pour 4 personnes
1 kg de steack de 4 cm d'épaisseur - 8 huitres - 1 c.à soupe de jus de citron - beurre fondu - 1 petit verre de sherry - sel, poivre

1.Passer un couteau bien aiguisé pour ouvrir le steack au centre de son épaisseur jusqu'au 3/4 pour former une pochette.
2.Ouvrir et assaisonner les huitres, déposez en 2 dans la poche de la viande puis badigeonner le steack avec le beurre de chaque coté.
3.Faire griller dans une poêle bien chaude
4.Enlever les morceaux de la viande de la poêle et les laisser de côté au chaud.
5.Déglacer le fond de la poêle avec le jus de citron et un petit verre de sherry
6.Napper le steack de cette sauce et saupoudrer de persil.

Le capertbag est une recette traditionnelle qui est en voie de d'extinction dans les grandes villes, mais qui demeurent un classique partout ailleur.
Littéralement "tapis dans une poche" parce que la pièce de viande est sur la longueur et l'on incise au 3/4 pour former une pochette qui cache les huitres bien dodues.

BON APPETIT

Aurvoir et à demain