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Blog de vivre-libre
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recette du blog gourmandiseries Tomates au quinoa, concombre et feta publié le 06/06/2016 à 19:55
Tomates au quinoa, concombre et feta
Pour 2 personnes– 100g de quinoa cru
– 4 tomates longues (type « Olivette »)
– 1/2 concombre (environ un tronçon de 10 cm)
– 100g de fêta
– 2 cs de jus de citron frais
– 2 cs d’huile d’olive
– fleur de sel au piment d’Espelette (je prends celle-là)
– poivreRincer le quinoa et le faire cuire selon les indications de votre paquet. Pour ma part, il fallait 2 volumes d’eau pour 1 volume de graine, cuisson à couvert pour que ça absorbe bien. J’enlève toujours un peu d’eau car je sais pas comment je me débrouille mais ça ne boit jamais correctement…
Pendant ce temps, laver les tomates et le concombre.
Sans éplucher le concombre, le couper en petits dés d’1 cm maximum.
Couper 3 tomates dans le sens de la longueur. A l’aide d’une cuillère, gratter la chair. La mélanger au concombre.
Coupler la dernière tomate en petits dés d’1 cm maximum. Mélanger au concombre.Passer le quinoa s’il reste un peu d’eau. Mélanger avec les légumes. Saler, poivrer, huiler et verser le jus de citron. Bien mélanger.
Ajouter les dés de fêta. Déguster sans plus attendre.Variante : vous pouvez également ajouter un peu de basilic fraichement ciselé au moment de servir.
Si vous faites une version sans tomate, le mélange concombre / basilic / menthe et quinoa est excellent !
Et vous, vous mangez le quinoa comment ?
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