FRUITS ET LÉGUMES EXOTIQUES ET ETHNIQUES

BANANE PLANTAIN

INFORMATIONS PRODUIT

On ne sait pas pourquoi les Espagnols qui accostèrent en Amérique du Sud la nommèrent ainsi car le terme « plantain » dérive de l’espagnol platano, qui désigne le Platane, un arbre n’ayant rien à voir avec le Bananier.C’est une banane que l’on peut désigner comme « banane légume » car elle est nettement moins sucrée que la banane habituellement consommée (variété Cavendish). Elle est plus longue, sa peau est plus épaisse et on la consomme généralement cuite ou crue mais à bonne maturité.

CONSEILS

Plus la banane est verte, moins elle est mûre et plus elle se conservera longtemps.Par contre, il faudra la laisser mûrir avant de la consommer crue, car à ce stade, elle est indigeste.Elle est prête à consommer lorsque la chair cède légèrement à la pression et que la pelure est bien jaune, voire marron, sans aucune coloration verte.

COMMENT LA CUISINER ?

Elle est cuisinée de diverses façons comme légume, comme féculent équivalent à la pomme de terre, ou pour accompagner des plats de viande, poulet, poisson.On peut tout simplement la faire bouillir en la servant entière ou en purée, la frire dans de l’huile de palme, la couper dans sa longueur ou en tranches fines pour les faire sécher comme des chips ou encore les enfiler sur des brochettes, en petits cylindres alternés avec des petits cubes de viande.

Calories dans la banane Plantain

100g de banane Plantain vous apportent :

Calories : 126 Kcal

1,5g de protéines

30g de glucides

0g de lipides

Combien de calories dans la banane Plantain ?

La banane plantain n’est pas à confondre avec la banane qui se déguste en dessert. La banane plantain est un faux-fruit que l’on consomme cuit, comme légume. Plus grosse et plus grande que la banane dessert, la banane plantain a une chair plus rosée mais moins sucrée. Elle est également plus riche en amidon, ce qui explique sa forte teneur en glucides. Consommer 100g de bananes plantain apporte plus de 120 kcal. Bien entendu, l’apport calorique peut augmenter selon la forme sous laquelle est préparée la banane plantain, cuite à l’eau ou à l’huile.