Canard laqué

coucou Alison  :)

• 6 Pers.
• 30 min
• 2 h
• 6 h
• 13,47
• Facile

INGRÉDIENTS

• 1 canard prêt à cuire d'environ 2 kg
• Pour la laque :
• 1 c. à soupe de poudre aux cinq-épices
• 1/2 verre de miel liquide (ou mélasse ou sucre roux)
• 1/3 de verre de sauce de soja
• 5 c. à soupe de vinaigre blanc
• 2 c. à soupe de vermouth (ou porto) blanc
• 2 c. à soupe de fécule
• 2 gousses d'ail écrasées et finement hachées
• 10 g de levure vivante (ou levure chimique)
• du colorant rouge (facultatif)
• 1 c. à café de sel

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Plongez le canard entier dans de l'eau bouillante 30 secondes puis lavez et essuyez l'intérieur et l'extérieur avec des serviettes en papier. En utilisant un poinçon, faites de multiples trous dans la peau et les muscles du canard.

ÉTAPE 2Mélangez intimement dans un bol tous les éléments de la laque.

ÉTAPE 3Mettez le canard dans un plat profond. Arrosez-le avec la laque, versez aussi un peu de laque dans sa cavité.

ÉTAPE 4Laissez mariner le canard au moins 6 heures, au réfrigérateur de préférence, en le retournant et l'arrosant de laque de temps en temps.

ÉTAPE 5Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 6Embrochez le canard et faites-le cuire en rôtissoire. Laissez cuire 2 heures, jusqu'à ce que la peau du canard devienne luisante et soit d'un brun assez foncé.

ÉTAPE 7Après la première heure de cuisson, badigeonnez le canard toutes les 10 min avec le reste de la laque. Si la laque n'est pas assez sirupeuse à ce moment-là ou si elle est insuffisante, ajoutez-y un peu de miel afin de donner au canard un beau glaçage.

ÉTAPE 8Réglez le four th.8 (240°C), 30 min avant la fin de la cuisson.

ÉTAPE 9Servez chaud ou froid.

Un pur délice et facile ...bon faut bien lire qu'il doit mariner 6 h et cuire 2h mdr

j'ai ajouté plus de 5 épices et sce soja 

mais là vous adaptez bien comme vous voulez non??  si si