Pour 4 personnes Salade de chou blanc, pommes, raisins et graines de courge

• 250 g de chou blanc râpé
• 1 pomme
• 2 cuillères à soupe de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de graines de courge

et pour la sauce :

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 4 cuillères à soupe d’huile neutre
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Salade aux pommes, chou blanc, airelles et gingembre

Pour 2 personnes :

• 1/4 de chou blanc
• 1 pomme verte
• 1 poignée d’airelles séchées
• 1 poignée de graines diverses (potiron, pignon, lin..)
• 1 cm de gingembre frais

et pour l’assaisonnement

• sel,
• poivre,
• 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix

Préparez l’assaisonnement : versez le sel et le poivre dans un ramequin, ajoutez les vinaigres et terminez en versant les huiles.

Épluchez et râpez le gingembre.

Émincez le chou au robot et râpez la pomme pelée et évidée. Mélangez.

Arrosez avec la sauce préalablement préparée. Ajoutez les airelles, les graines, mélangez et réservez quelques instants au frais avant de servir.

1. Salade hivernale vitaminée aux carottes, avocat, clémentines, cranberries, Comté et graines de courge

Oui, il y a tout cela dans cette recette de salade hivernale et je vous assure qu’elle est délicieuse, pleine de peps et de bonnes choses. Nous nous sommes régalés !

Il vous faut pour 6 personnes

• 4 carottes de taille moyenne
• 1 avocat
• 2 clémentines
• 25 dés de Comté
• 1 grosse cuillère à soupe de graines de courge
• 2 cuillères à soupe de cranberries séchées
• 1 cuillère à café de persil haché

Pour l’assaisonnement

• 1 grosse pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 8 cuillères à soupe d’huile, moitié olive, moitié colza

Préparez la sauce salade : Dans un bol, déposez la pincée de sel et celle de poivre. Arrosez avec le jus de citron puis émulsionnez légèrement avec les huiles. Réservez.

Pelez les carottes, lavez-les puis râpez-les. Coupez le fromage en dés. Épluchez les clémentines et séparez les taillons. Enlevez autant que faire se peut les petites beau blanches et laissez les taillons entiers ou coupez-les en deux si vous préférez.

Ôtez la peau de l’avocat et le noyau. Coupez la chair en dés et déposez-les dans la sauce pour éviter l’oxydation précoce. Ajoutez les carottes râpées, les dés de fromage. Mélangez et réservez au moins 1/2 heure au réfrigérateur pour que les carottes s’assouplissent.

Au moment de servir, ajoutez les graines de courge, les cranberries et le persil haché. Mélangez et régalez-vous !