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Blog de vivre-libre
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recette dos cabillaud aux agrumes publié le 18/08/2015 à 10:08
s Dos de cabillaud aux agrumeLes Délices de Mimm
Voici une recette très facile qui vous donnera une jolie assiette bien colorée mais très légère. Un dos de cabillaud mariné puis cuit et servi sur un lit d’agrumes. De quoi faire le plein de vitamines en faisant attention à sa ligne. Ce plat peut être servi en entrée ou en plat accompagné de riz. Cela vous tente ?
INGREDIENTS : 2 personnes
2 portions de dos de cabillaud
1 citron jaune
1 citron vert
1 pamplemousse rose
1 orange
Huile d’olive
Basilic frais
Sel, poivre du moulin
PREPARATION :
Faire une marinade avec le jus du citron jaune, de l’huile d’olive et du poivre du moulin. Faire mariner le poisson dans cette marinade pendant une heure au réfrigérateur.
Peler les agrumes à vif et prélever les suprêmes. Avec un petit couteau à dents de préférence, entailler les agrumes le long de la membrane blanche, entailler l’autre côté du même quartier le long de l’autre membrane et le suprême se détache.
Déposer harmonieusement les suprêmes au centre de l’assiette. Parsemer d’un peu de basilic ciselé.
Dans une poêle, verser 2 càs d’huile d’olive et faire cuire le cabillaud à feu doux sur les 2 faces. Le déposer sur l’assiette et servir sans attendre.
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