Crème verte, reflets d’émeraude

Ingrédients (principal)pour 1 personne – la soupe servant de plat  (principal)

• 1 brocoli de taille moyenne
• quelques feuilles de chou frisé (optionnel)
• 1 gousse d’ail
• 1 petit oignon blanc
• le jus d’un citron (jaune ou vert)
• 1 cac bombée de purée de noix de cajou
• 1/2 cac à 1 cac chlorella (selon si l’on est familier avec elle ou non)

Préparation :

1. Découpez les fleurettes du brocoli, les mettre de côté.
2. Coupez 3 cm de l’extrémité de la tige du brocoli (la partie la plus dure), épluchez le reste de la tige, et découpez-la en petits tronçons / dés.
3. Faites blanchir les fleurettes & les morceaux de la tige (faites bouillir de l’eau dans une casserole, plongez-les dedans quelques secondes, ressortez-les, et égouttez-les).
4. Dans un petit faitout, faire revenir l’ail & l’oignon coupés en dés dans un peu d’huile de coco (ou d’olive).
5. Une fois que l’ail / oignon sont tendres : versez le brocoli (tige + fleurettes), et faites cuire à l’étouffée (feu doux + avec couvercle) pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps à autre à l’aide d’une cuillère en bois.
6. Versez tous les ingrédients dans un mixeur, et mixez jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (ajustez si besoin est avec un peu d’eau tiédie).
7. C’est prêt : servez avec un filet de jus de citron, quelques feuilles d’aromates, des petites graines de courge, etc.

Cette crème verte contient comme trésor…

♦ Tous les crucifères (ail, oignon, tous les choux, poireau, rutabaga, cresson, etc.) ont un effet de détoxification sur notre foie. C’est leur teneur en soufre qui provoque cette réaction physiologique : ainsi, plus le légume en contient, plus il aura une action puissante.
Le soufre est nécessaire à la fabrication du glutathion, molécule indispensable lors de nos processus physiologiques de détoxification.
Certaines personnes peuvent ressentir des effets secondaires désagréables après la consommation de crucifères : la cuisson réduisant les substances provoquant ces maux, il est donc conseillé de les cuire convenablement (mais sans excès) afin d’augmenter leur digestibilité. Une cuisson douce ou courte à la vapeur, ainsi que les blanchir rapidement au préalable sont autant de possibilités qui permettent de supprimer la majorité de ces substances, tout en préservant leurs micro-nutriments. On veillera toujours à ne pas les cuire trop longtemps : outre la perdition de leurs micronutriments, ils peuvent aussi développer une odeur de soufre, signe qu’ils ont cuit trop longtemps (et seront peu digestes).

♦ Le jus de citron, en plus d’apporter une note acidulée agréable avec le brocoli, permet de soutenir & d’aider notre organisme dans un processus de détoxification. Il est intéressant à consommer régulièrement pour ceux ayant un profil (une «Force Vitale») le permettant.

♦ La purée d’oléagineux est utilisée pour apporter une onctuosité à la crème. Mon choix s’est porté s purée de ur lacajou, pour sa douceur & neutralité gustative, ainsi que son profil nutritionnel : étant la moins grasse de toutes les purées d’oléagineux, elle permet de moins solliciter le foie dans son rôle de digestion des graisses.

♦ La chlorella est une merveilleuse micro-algue aux vertues détoxifiantes que j’ai détaillé dans son article pastel : extrêmement puissante, elle soutient à merveille un grand nombre de profils, mais doit être progressivement incluse dans nos habitudes selon le protocole détaillé dans son article.

♦ Une astuce gourmande concernant le brocoli : l’utilisation de sa tige épluchée permet d’apporter corps à notre crème verte, sans l’ajout de pommes de terre, de céréales (flocons ou autres), etc.
Une petite astuce que l’on retrouve également avec plaisir dans la confection de sauces pour nos plats de pâtes.