Envie de faire ....mais pas ail ds huile !! trop gras   

RECETTE DE BROCOLI À LA SARDINE ET SES CHIPS D’AIL

POUR 2 PERSONNES :

Ingrédients :

- 1 Brocoli
- 8 Sardines à l’huile
- 1 Citron
- 2 Gousses d’ail
- 4 Cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
- 1 Cuillères à soupe de gomasio
- 1 Pointe de fleur de sel
- 1 Cuillère à café d’huile de pépins de raisins.

Recette :

– Coupez le brocoli en sommités.
Si le chou n’est pas frais, plongez-le dans un grand volume d’eau froide pendant une dizaine de minutes pour le rafraîchir…l’eau va le réhydrater.

Petite astuce : Avant de jeter à la poubelle vos légumes fatigués plongez-les dans l’eau pour leur redonner une nouvelle vie.

– Cuire les sommités du chou dans un grand volume d’eau bouillante ou dans un panier vapeur pendant environ 3 à 5 minutes selon la taille et la méthode de cuisson. Evitez de cuire le chou en purée, cherchez à le garder « Al dente » avec un côté croquant, la dégustation ainsi que l’aspect visuel seront beaucoup plus agréables.

- Pour réaliser les chips d’ail, épluchez et coupez l’ail en fines lamelles, si vous avez le temps, faites dégorger ces lamelles dans du lait de soya pendant 2 ou 3 heures pour éliminer le goût puissant de l’ail.

– Retirez le germe au centre de la gousse, séchez les lamelles dans une feuille d’essuie-tout et faites-les revenir dans une poêle avec environ un doigt d’huile de pépins de raisin ( les lamelles doivent être presque recouvertes par l’huile). Retirez-les au bout de quelques minutes, ajoutez quelques brins de thym ou de romarin en infusion dans l’huile. Vous réutiliserez cette huile parfumée pour cuire vos poissons ou viandes à l’occasion. Prenez garde à ne brûler ni l’huile ni l’ail.

– Epluchez le citron à vif, récupérez les segments et les réservez-les au frais.

– Assaisonnez les sommités de brocoli avec de l’huile d’olive vierge extra ainsi qu’une pincée de fleur de sel (avec modération car le Gomasio est déjà salé). Accompagnez-les avec les segments de citron, les sardines, les chips d’ail et le gomasio.

Vous pouvez agrémenter ce plat de cerfeuil ciselé.

Bon appétit !