Pour demain ??? j'ai presque tout et ne mettrai pas de pdt mais courgettes

bizzz

Velouté d'endive au Roquefort

Publié par Carmencita sur 3 Février 2015, 14:18pm

Catégories : #Soupe - velouté - potage

Bonjour, aujourd'hui il neige à Toulouse et rien de mieux qu'une bonne soupe réconfortante pour se réchauffer. J'ai déjà réalisé un Velouté d'endives qu'on a beaucoup aimé, un velouté qui pourrait faire changer d'avis aux personnes qui n'aiment pas ce légume, si si je vous assure. Mon cousin et ma cousine qui sont de fins gourmets se sont régalés, ils ont bien sûr senti le Roquefort mais n'ont pas deviné quel légume j'avais ajouté. 

Préparation : 5 min Cuisson : 20 min

Pour 6 personnes

3 grosses endives

70 g de lardons fumés

80 g de Roquefort

1 oignon

10 cl de crème fraîche

2 pommes de terre

1 cube de bouillon de légumes

1 c à soupe de sucre roux

1 pincée de muscade

4 noix

Cerfeuil

Sel, poivre

Huile d'olive

Préparation

Rincer et essuyer les endives.

Faire suer les lardons dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, ajouter l'oignon  émincé, les pommes de terre coupée en cubes, les endives tranchées et la cuillère de sucre. Laisser cuire 2 à 3 min puis ajouter 1 l d'eau, le cube de bouillon de légumes, la pincée de muscade, sel et poivre et laisser cuire pendant 15 min. Egoutter les endives en réservant le bouillant de cuisson.

Mixer  avec un peu de bouillon et la moitié de Roquefort. Remettre le bouillon dans la casserole, ajouter la crème fraîche et laisser encore 5 min sur feu doux. Au moment de servir, parsemer de quelques morceaux de noix, de Roquefort et de cerfeuil.

Remarque : Selon vos goûts, rajouter du bouillon pour avoir une soupe plus ou moins liquide. Servir bien chaud.

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