Salade de quinoa à l’avocat

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Pendant les fêtes, nous avons tous tendance à trop manger. Voilà pourquoi débuter l’année en nettoyant votre organisme par une bonne cure de détox est une bonne idée. Essayez cette salade de quinoa à l’avocat : riche en protéines et sans gluten. Le quinoa ressemble à une céréale, mais c’est une en fait une graine. Et grâce à l’avocat nutritif, cette salade est un délicieux lunch ou accompagnement pour le dîner.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 180 g de quinoa cru
• 235 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 citron, râpé et pressé
• 1/2 avocat coupé en morceaux
• sel marin
• amandes effilées grillées (optionnel)
• persil frais haché (optionnel)

Préparation*

1. Rincez bien le quinoa pour en ôter l’amertume.

    

    

    

2. Mettez l’eau et le quinoa dans une casserole moyenne. Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu. Laissez cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé toute l’eau. Sortez du feu, et égrainez le quinoa à la fourchette. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, le jus de citron et le zeste de citron.

    

    

    

3. Ajoutez délicatement les morceaux d’avocat. Parsemez de sel marin et ajoutez éventuellement un peu d’amandes ou un peu de persil frais.

    

    

    

4. Ce plat est délicieux froid ou à température ambiante.

    

    

    

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