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Recette – Pancakes pomme cannelle sans gluten publié le 17/10/2015 à 15:15
Recette – Pancakes pomme cannelle sans gluten
Ingrédients
320 g de farine de riz
1 pincée de sel
1 c.à.c de sirop de pomme cru – en ligne sur Keimling
150 g de compote de pomme à la cannelle moulinée
1 sachet de levure chimique sans gluten
430 ml de lait d’amande
2 c.à.s de purée d’amande – en magasin bio ou en ligne sur Keimling
2 œufs légèrement battus
Cannelle
1 c.à.c d’extrait de vanille liquide
Préparation
- Dans un saladier, verser tous les ingrédients.
- A l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée et arrêter de mélanger immédiatement. La pâte doit rester un peu grumeleuse
- Faire chauffer une poêle sur feu doux. Je ne la graisse que pour le premier pancake à l’aide d’un peu d’huile de coco (j’ai lu quelque part que les graisses solides s’altéraient moins à la cuisson, j’essaye donc au maximum d’utiliser l’huile de coco lorsque c’est possible). Verser une petite louche de pâte. La laisser s’étaler, elle formera naturellement un cercle.
- Des bulles se forment à la surface du pancake, lorsqu’elles commencent à éclore c’est qu’il est temps de retourner le pancake.
- Saupoudrer de sucre glace et déguster avec du sirop d’érable et un peu de compote de pomme à la cannelle – ma combinaison préférée
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