Pavé de cabillaud à la crème d'ail

Publié par Carmencita sur 8 Septembre 2015, 18:40pm

Catégories : #Poissons et Crustacés

Bonsoir, voici une recette que je vous recommande et dont on peut en abuser sans que cela vous fasse mal, bien au contraire vos papilles vont s’en délecter. Cette recette, je l’ai trouvée sur le blog de Domi : Domi vous ouvre sa porte ou je vous invite à lui rendre visite si ce n’est déjà fait. Merci pour ce succulent partage Domi à refaire sans hésitation.

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 pavés de cabillaud (bien épais)

1 belle tête d'ail

1 feuille de laurier

4 tranches fines de poitrine fumée (ou 8 suivant la largeur des tranches)

4 c à s d'huile d'olive

25 cl de crème fleurette

Persil

Sel, poivre du moulin

Réalisation de la crème d’ail :

Séparer les gousses d'ail et les faire cuire 10 min dans leur peau à l'eau salée, avec la feuille de laurier.

Une fois l'ail cuit, égoutter les gousses puis récupérer la pulpe et la mixer avec la crème fleurette (cette opération peut se faire à l'avance).

Préparation

Préchauffer le four à 210° (th.7).

Dans une grande poêle, faire saisir les pavés de cabillaud salés (peu) et poivrés sur Une fois les pavés saisis, les poser sur les tranches de poitrine et les envelopper dedans en les maintenant avec un pic en bois : chaque face, avec 2 c à s d'huile d'olive bien chaude.

Les poser dans un plat à four et les arroser avec l'huile d'olive de la poêle + 1 c à s.

Enfourner pour 10 min (15 min pour moi). Au bout de ce temps, mettre le grill en route et monter le plat afin que les tranches de poitrine soient grillées. Bien surveiller car cela va vite !!!!!

Pendant la cuisson du poisson au four, poivrer et saler la sauce à l'ail et la faire cuire à feu doux 10 min pour qu'elle épaississe un peu. A la fin des 10 min, émulsionner la sauce (à l'aide du mixeur plongeant) avec 1 c à s d'huile d'olive (j'ai oublié d'ajouter l'huile d'olive) .

Servir les pavés avec la crème d'ail et parsemer de persil ciselé.

Comme Domi j'ai accompagné ce plat d'une purée de pommes de terre maison faite à l'huile d'olive. Un régal !!!!!!!il