Carottes râpées à la féta, aux clémentines et graines de courges

Publié dans Entrées, Légumes, Végétarien par Anne le 5 mars 2013
 Popularité : 5 - Évaluations : 2

Salade de carottes feta et graines de courges

J’ai beaucoup aimé cette recette de carottes râpées. La féta, les clémentines et les graines de courge amènent du moelleux, de l’acidulé, du croquant. Bref, la recette est très simple mais néanmoins très bonne, comme souvent dans les livres de Jamie Oliver.

Pour 4 personnes

• 5 belles carottes
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 20 dés de féta aux herbes
• 2 clémentines
• 1 citron jaune
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 cuillères à soupe de graines de courge

Préparez l’assaisonnement : Dans un saladier, déposez une pincée de sel, quelques tours de moulin à poivre.  Ajoutez 2 grosses cuillères à soupe de jus de citron jaune et 6 cuillères à soupe d’huile d’olive. Emulsionnez légèrement.

Epluchez les carottes, lavez-les et râpez-les. Vous pouvez utiliser des carottes de couleurs pour que ce soit plus joli.  Epluchez les clémentines, séparez les taillons.  Versez le tout dans le saladier, ajoutez les graines de courge, mélangez et servez bien frais !

 Une recette issue du livre de Jamie Oliver – Tout le monde

Pour 2 personnes    Autre idée !!

• 2 carottes moyennes
• 1 cuillère à soupe bombées de raisins secs ou de cranberries séchées
• 12 amandes

Et pour la sauce :

• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron (1/2 citron)
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail

Epluchez les carottes, lavez-les et râpez-les.  Concassez grossièrement les amandes. Mettez le tout dans un saladier. Ajoutez les airelles ou raisins secs.

Préparez l’assaisonnement : Versez dans un bol 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, arrosez avec le jus de citron et l’huile d’olive puis incorporez la gousse d’ail pressée.

Versez sur les carottes, mélangez et laissez marinez au moins 1 heure avant de consommer !

Super bon !

peut cuis