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Blog de vivre-libre
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recette taboulé de boulgour à l'aubergine publié le 24/08/2015 à 12:02
Taboulé de boulgour à l'aubergine
- 2 Pers.
- 10 min
- 20 min
- Pas cher
- Facile
INGRÉDIENTS
- 100 g de boulgour
- 15 cl de bouillon de légumes
- 1 aubergine
- 200 g de tomates cerises
- 3 échalotes
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1,5 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1Faites chauffer le bouillon dans une casserole, versez-y le boulgour, remuez délicatement et laissez gonfler pendant 30 minutes.
ÉTAPE 2Égrainez avec une fourchette et laissez refroidir.
ÉTAPE 3Nettoyez et coupez l'aubergines en rondelles.
ÉTAPE 4Faites-la cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
ÉTAPE 5Egouttez en fin de cuisson et laissez refroidir.
ÉTAPE 6Lavez les tomates, coupez-les en deux.
ÉTAPE 7Epluchez et coupez en morceaux les échalotes.
ÉTAPE 8Lavez, séchez et hachez grossièrement le persil et la ciboulette.
ÉTAPE 9Mélangez les légumes et les herbes dans un récipient avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le boulgour. Rectifiez l’assaisonnement et laissez reposer 20 minutes.
ÉTAPE 10Réservez au frais jusqu'au service.
il me reste une aubergine et son sort est déjà prévu !
(2) commentaires
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mado_37000 publié le 24/08/2015 à 18:50Oui moi je vais faire avec du quinoa ! c'est bien bon tout ça!
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TITISARDINE publié le 24/08/2015 à 12:48Hum pour moi ce sera plus de citron et moins d'huile, il me reste encore des aubergines au congélo ! l'année dernière j'avais deux vrais arbrisseaux remplis d'aubergines, bisous
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