POISSON AU GINGEMBRE – façon Dukan

1 kg

 Ingrédients :

-       2 grosses carottes

-       1 paquet d’oignons verts

-       70 gr de gros piments

-       100 gr de gros gingembres (tendres)

-       1 citron jaune (en tranches) (pour garniture)

Hachez ces légumes légèrement plus fins que comme pour les achards.

(préservez un morceau de gingembre pour la sauce)

 Coupez le poisson en tranches

Faire cuire à la vapeur

Rangez le poisson dans une assiette à poisson en le donnant sa forme

Etalez dessus 2 c à soupe de sauce d’huître (épicerie chinoise)

Deux heures avant de préparer la sauce, mettre à tremper dans l’eau les légumes avec quelques gouttes de vinaigre et une c à soupe de gros sel.

Préparez la sauce dans un bol :

3/4 de litre d’eau – 4 cuillères à soupe de sauce de soja – deux à trois pincés de sel fin – 1 c à café de vet-tsin (poudre épicerie chinoise) – 2 cuillères à soupe de vinaigre – 2 cuillères à soupe d’édulcorant – 3 cuillères à soupe rasées de poudre de manioc (ou maïzéna) – bien mélanger le tout avec un gros morceau de gingembre écrasé.

Puis mettre au feu le work avec dedans une c à soupe d’huile (plutôt à café) , une tomate hachée qu’on fait revenir.

Ensuite versez la sauce en remuant jusqu’à obtenir un produit consistant.

Pressez les légumes dans une toile puis assaisonner comme pour une salade.

Faire frire un peu de vermicelle chinois. (facultatif)

Mettre un peu de sauce sur le poisson, puis rangez les légumes dessus et mettre encore une fois un peu de sauce.