Attention aux faux sucres :

Il existe 2 types d'édulcorants à goût sucré. Les uns sont des glucides hydrogénés.

Ces sont des polyols (sorbitol, mannitol, xylithol,...). Ce sont eux que l'on trouve dans les bonbons dits sans sucre. Ce sont pourtant de vrais sucres. Leur seul avantage est de ne pas provoquer de caries dentaires. Ils apportent, comme le saccharose, quatre calories par gramme ou presque.

Les autres sont des édulcorants intenses à saveur sucrée, tels que l'aspartame, le cyclamate, la saccharine... Ils n'apportent aucune calorie, beaucoup ne supportent pas la cuisson. On les retrouve dans les boissons light. On peut les consommer sans inconvénient.